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2020-10-15
中种法 提前一天制作 过夜 也叫宵种法 第498期 ▼ 请【看】原创视频，掌握详细做法 • 难度系数 • Diff...[作者空间]
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2020-10-13
前言 我以为《淀粉糖》将是我看过的最枯燥的书。然而，前言中有一段话：“淀粉糖的种类多，名称相当混乱，最好根据产品中...[作者空间]
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2020-10-01
上一期，我们做了“陈皮红豆铜锣烧[http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUzODY1...[作者空间]
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2020-09-28
只是想想： 买一台煎饼机 储备几个配方 练上两个月 就可以开店了 …… 第495期 ▼ 请【看】原创视频，掌握详细...[作者空间]
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2020-09-22
你能感受到 咸蛋黄在中式烘焙中 强大的侵略性和包容力 因此 也不要放过法式甜品 只是 如此以往，高邮蛋贵 第493...[作者空间]
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2020-04-08
已经做了好几次了，超级简单！ 1.5个鸡蛋（蛋清与蛋黄分离） 2.100克面粉+60克油➕五个蛋清➕80克牛奶 3...[作者空间]
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2020-02-07
宅家这些天 朋友圈秒变美食圈 大家变着法子折腾着一日三餐 努力让这段不安心的日子 看上去更有烟火味 连野兽小姐姐都...[作者空间]
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2020-02-06
鸡蛋做为蛋糕最最重要的组成部分，也占据了烘焙界的半壁江山。今天这里不讨论先有鸡还是先有蛋的问题。如果觉得内容过于枯...[作者空间]
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2020-01-30
最近疫情爆发，也难得有时间做件一直想做的事情：以从业十余年，职业履历包含传统饼店、法式西点、培训机构、研发中心、门...[作者空间]
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2020-02-07
这些年 你是否吃过舒芙蕾 又是否被柴犬的笑容所倾倒 第402期 舒芙蕾是近两年大热的甜品。它松软、轻盈，蓬蓬的，...[作者空间]
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2020-01-23
落甜 第401期 2019《落甜辞典》进展报告 2019年下半年，我们开始编辑撰写《落甜辞典》。截止此文发布，辞典...[作者空间]
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2020-01-22
鼠年大吉 鼠兆丰年 瑞鼠运财 福鼠迎春 落甜给您拜早年！ 第400期 ▼ 请【看】原创视频，掌握详细做法 • 难度...[作者空间]
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2020-02-05
你的蝴蝶酥 烤制时为什么会散开？ 仔细看 秘诀在这里 第399期 ▼ 请【看】原创视频，掌握详细做法 • 难度系数...[作者空间]
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2020-02-04
舒芙蕾 不就是 甜品中的童话故事 第398期 ▼ 请【看】原创视频，掌握详细做法 • 难度系数 • Difficu...[作者空间]
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2020-01-31
落甜 第397期 题记 学习就是从不停的模仿开始的。然而，甜品的世界浩瀚如烟，无数的技法，海量的配方，永不止歇的潮...[作者空间]
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2020-01-30
第386期快速简易法 第390期经典折叠法 第396期反折叠法 至此折叠三剑客 交代完毕 第396期 ▼ 请【看】...[作者空间]
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2020-01-30
作为传统的意式的提拉米苏 它有三大风味精髓： 马斯卡彭芝士 Mascarpone Cheese 玛萨拉酒 Mars...[作者空间]
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2020-01-26
包饺子的部分 比较无语 但划花纹的时 你要小心了 第394期 ▼ 请【看】原创视频，掌握详细做法 • 难度系数 •...[作者空间]
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2020-01-14
不用猪油不用揉出膜的苏式月饼 还记得前年年底的时候，我刚刚开始接触烘焙，中秋节前做得一款点心就是苏式月饼。 虽然当...[作者空间]
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2020-01-29
在法语中 法式千层酥 Mille- feuille 拿破仑 Napoléon 它们没有任何关系 第391期 ▼ 请...[作者空间]
