By Jakub Kapusnak from foodiesfeed.
本文首发于微信公众号『健康问也』：清明养生（上）。
现在正值清明时节，很多地方都在放风筝，关于放风筝的诗也不少。
草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。
儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢。-- 高鼎《村居》
这首诗中有一个字点出了清明时节的季候特点。放风筝没有风飞不起来，所以这个时候的节气特点是跟风是密切相关的，所以说要趁东风而放纸鸢。
如果想让我们的身体调整的特别好的话，是不是也要强调一个风字？
没错，如果风不正常了，过大了或者不足了都是不好的。当我们身体有不适的时候，可能就会容易外风引动内风，中医叫同气相求。外风我们普通人都能够感受到，但是要说内风，估计可能很多人就不明白了，难道我们身体里也有什么风存在吗？会以什么样的形式来体现呢？中医管这个风叫风为阳邪，就是说这个风的性质是往上走的，我们的头是诸阳之会，所以当这个风邪表现的时候就会出现头晕头晃动，还有一个风的特点就是风善行数变，它是会动的，所以凡是有这种动的征象就管它叫风。比如说有震颤：大家见过那个不停地摇动，如头在晃动，还有痉挛，中医叫角弓反张，那种僵在那儿然后不能正常活动了，最简单的一个大家都知道的中风。凡是头晕目眩、抖动震颤这些症状我们都叫它为内风。体内有风的话，那就得赶一赶风、祛一祛风了，有一个很重要的脏器可以保护我们的身体，有祛风的作用。
脏器
清明时节要注意养护哪个脏器？
A、肺- B、肝
C、肾
即使在清明，它还是在春季，还离不开这个春季的特点，也就是春天风比较大一些，春天容易感冒、咳嗽，受了风感冒风邪也是春天的特点，之所以说这个时候跟肝密切相关是因为中医认为肝为风木之脏，叫
诸风掉眩，皆属于肝
-- 《黄帝内经》
大家看到这个风是跟肝有关系的，风高物燥就是风比较大的情况下就容易出现化火化热的情况。这种情况下会出现一个耗伤我们身体里的津液的肝风内动的表现。
清明时节防风护肝首先要做的是？
- A、调节情绪
B、调理饮食C、积极运动
我们在日常生活调理的时候，饮食和运动是我们生活中一个最基础的习惯，而这个时候有很多人可能不太在意调节情绪，肝脏跟调节情绪是密切相关的。男性与女性之间有一个明显的不同，女子伤春，男子悲秋。有一句话叫少女怀春，实际上就是说这个时候特别容易出现女性的这种情绪上的一些异常。女子是以血为本、以肝为先天，女子血虚是特别多见的，所以这个时候很容易出现一个肝血不足然后出现了这种情绪的不调。这个时候，我们有一个很好的办法来调节情绪：放风筝。放风筝一定是到户外去放的，蓝蓝的天、微风袭面，这种感觉很舒服。此外，放风筝不会是低着头而是抬起头来望向高远之处，这对于我们的眼睛也是非常有好处的。对于眼睛不好的人，我们主张到外面去看远处，五米以外就能让眼睛完全放松，对眼睛也有好处。
清明时节宜喝绿茶
调整饮食也是非常重要的一个手段，尤其是这个时候口干上火，喝点儿东西可以缓解我们身体这方面的不舒服。口干可以喝水，比单纯的白开水要好的是茶。春天的时候以清茶为好，这个时候的茶叶是经过了一个冬天茶树蓄积的能量以后经过很长一段时间缓慢长出来的，长的时间比较、长的量并不多。绿茶、白茶甚至有一些黄茶都得明前采摘，这个明前指得就是清明之前。
因为明前茶大部分叫做春茶，春茶一般以不发酵和半发酵的茶为基础。这里说两种茶，第一种茶叫做国茶，就是西湖龙井。西湖龙井是龙井之地所产的，它有一个最大的特色：叶芽上面是三片儿的，中间是一片幼芽，旁边是两片叶子。中间牙尖上面布满了非常非常细腻的小绒毛，这说明是清明节前采下来的茶叶。第二种叫做碧螺春，乾隆皇帝到杭州地区发现此茶色如碧、形如螺，又是在清明节前采下来的，故此赐名碧螺春。在过去，三级的碧螺春相当于一级的龙井。
怎么泡明前茶？
- 温壶，先用热水冲一下壶。
- 水温，不同的茶叶要选择不同温度的水，比如说要喝绿茶的话，水温要掌握在80摄氏度左右（大概用手摸会感觉非常热但是这个热又容易接受的温度），如果水温过高的话，会引起茶叶里边多酚物质的氧化反应，所以汤色会变深，单宁类的物质就会渗出来很多，喝起来苦涩味儿就会浓重。
- 茶叶和水的量一定要掌握住，以碧螺春为例，1克的碧螺春要兑上50-60毫升的水。另外，熟话说，水为茶之母，要注意它的酸碱度，第一点最好使用中性水，既不偏碱性也不偏酸性，第二点宁可让它泡制过程当中偏弱酸性都不能让它偏弱碱性，因为在泡制过程当中单宁类的物质会跟碱性的物质发生反应，沏泡出来的茶水汤上面会漂上一层叫做绣油的油脂，类似隔夜茶，因为里面的氧化铁析出来了会影响口感。
- 用80度左右的水进行沏泡，在沏泡过程中水一定要三上三下，让茶叶在里边进行翻滚，这样受热均匀，然后把盖子盖住稍微浸泡大概一分钟到一分半钟左右。
- 沏好后，可以把盖打开，如果使用紫砂壶的话可以把盖儿架在壶的上面，让它的热气可以出来，这样的话可以保证茶汤的甘和洌，甘是指口感的清甜，洌是指喝完后口感上的清凉和精神上的清爽。
调理饮食，有了饮我们再说说食。比如说到了这个季节的时候各种各样新鲜的蔬菜、水果都已经下来了，有什么好吃的让咱们也能够调理肝调整自己的情绪呢？
清明养肝宜吃黄花菜
忘忧草没有开的花苞晒干了以后形成的黄花菜，黄花菜还有一个名字叫金针菜，它跟我们的肝有关系。《本草纲目》里记载它可以：
开胸膈、明目、平肝火。
-- 《本草纲目》
经常说的郁闷、胸闷、憋气生气了以后难受，黄花菜就可以有清肝火，让我们心胸开阔不再生气的作用。
黄花菜的做法--木须肉
- 先摊鸡蛋，鸡蛋里什么调料都不用放，摊好后出锅。
- 少油，炒肉丝，也先什么都不要放把肉丝煸稣、煸透，一定要把它煸成焦黄。如果油温过高的话，可以烹上少许的料酒去腥、降温继续煸炒。
- 再下冬菇丝，因为冬菇有芳香的味道，调料不着急放要多煸。
- 春笋的草酸含量比较多，也要早一点儿下锅煸。春笋要是先焯过的，不焯的话春笋草酸的含量会非常高，光凭煸是出不去的，如果不焯的话口感就会比较涩。
- 木耳和黄花不宜多煸，木耳的胶原蛋白含量非常丰富，下到锅里会噼里啪啦满处爆裂，特别容易烫伤，所以在煸制过程当中一定要记住肉丝、冬菇、冬笋要多煸，黄花木耳不宜长时间加热要后下。
- 肉丝、冬菇、春笋有点小上色，肉丝是干松的，冬菇经过煸制之后香味上来之后它本身也是干松的，冬笋水分流失了一部分，这个时候调味效果是最好的，放些生抽，搅成浅金黄色，加入少许白糖提鲜，来上少许的胡椒粉去去腥，少来一点盐，盐其实都可以不要，再来上一点儿鸡粉，放一点味精，继续在锅里煸，这个时候把黄花放进去吸吸味儿，煸一会儿放进摊好的鸡蛋和木耳，煸一会儿就可以出锅了。
穴位
除了喝茶、吃黄花菜之外，按摩穴位也可以帮助我们来调整情绪。
那么防风护肝可以常按摩哪个穴位呢？
A、头上的太阳穴B、手上的合谷穴- C、脚上的太冲穴
太冲穴在脚上的第一和第二趾骨中间的凹陷处最前头，太冲穴主要是肝经的穴位，太阳穴和合谷穴都不在肝经上，太冲穴本身就有一个疏肝解郁的作用。还有两乳中间的膻中穴，膻中穴的作用是开胸利膈、缓解情绪，让情绪调畅。
运动
另外，运动也可以帮助我们调节情绪。
健步走
春三月，此为发陈，
天地俱生，万物以荣，
夜卧早起，广步于庭。
-- 《黄帝内经》
广步于庭的步字，不是跑，而是走，推荐健步走。
清明开弓射箭式
清明这个节气，天气是清洁而明净，风和日丽，春风送暖，古时候的人也是都要做一些户外的活动，户外活动不光是打猎，清明时节正值柳树万条垂下绿丝绦的季节，把柳树枝掰下来一段插在一个空地的中央，然后骑马射柳树枝这样的民俗。弓箭和清明时节的养肝有什么关系呢？在射柳树枝的基础上就演变出来一个动作叫开弓射箭：
- 左脚向左打开，两脚约与肩同宽。
- 两臂向两侧伸开，手心向前，手指尽量向远伸。
- 然后手向上头也抬起来看手，手尽量向上，保持一会儿。
- 然后缓缓地下落至胸前，两手心都向内。
- 左手向左推出去，右手变成一个爪抓回来拉弓弦儿，一个弓手一个箭手。
- 然后头也向左转，把左手立掌，保持一会儿。
- 手指缓缓地伸直，右手打开，头转向正前方。
- 反方向再做一遍。
风摆柳
古代在锻炼的时候，有一种叫风摆柳：
- 把两臂抬起来。
- 把一只脚伸出来，不自觉地身体会微微有一点左右摆动，就像风在摆动柳树一样，柳树的树枝在动但是树干是不动的，既能提升阳气又能让我们下盘稳固。
伸懒腰
还有比较适合上班族的锻炼方法--伸懒腰。当然和我们平常讲的伸懒腰还有点不一样：
- 手尽量向上伸，五指尽量往上够。
- 然后保持这个姿势向前弯腰。
- 把手放在后背，手向后向上提，转头看回眸一笑，所有的压力，所有的苦恼都在这个微笑当中抛向脑后消散掉了。
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