蛋炒饭「餐盘人生」

倒计时98天，减肥的第二天，100天计划顺利开展，早晨空腹上个称吧，减重3斤！经过营养师老婆2天手把手教授精髓，并亲自操刀制作精致的减脂餐，2天前肚里的酒肉残渣排空殆尽，同时在体脂秤的数字冲击下，状态和劲头都很好！

不得不说胖瘦这个事儿，有遗传的很大一部分的占比影响，所以对于女儿以后的基因呈现，曾一度有那么些担忧，但在营养师妈妈的熏陶之下，三岁小孩儿经常会指着鸡蛋说：我要吃点蛋白质，此时老母亲有些欣慰了。

除了先天基因的影响，后天饮食习惯的建立也极为重要，对于爱吃蛋炒饭的这种口味偏好，本人有时也会于心不忍给他做来解馋，会糊底的锅是我均衡营养原则里最后的倔强！

但吃起来也是高兴的，毕竟不常做。味感会链接记忆，唤起一些片段。他记忆里的蛋炒饭是这样的：一个上学日，早起的爷爷，会去市场买最新鲜的食材，小青葱翠绿翠绿的，洗净备好，农家笨鸡蛋若干打撒，加一点水到蛋液中，让蛋更加滑嫩，用笨榨大豆油炒出金黄的蛋碎，起锅再来两大勺油，爆香葱末后，马上放入米饭，每一粒米都裹着油，再翻炒一会儿，放入炒好的鸡蛋，海鲜酱油，五香粉，有时还会放点蚝油和香油，最后出锅前再放入一大把葱花儿起锅儿，满屋油香四溢，晨起的味蕾瞬间苏醒，炒饭在口内所到之处，尽显意“油”未尽之感。

好吃是真好吃，香也是真香，过了20年了，都清晰的记得，最后那几粒米，一定是从碗里的油中捞出来的。翻看他小时候的照片，已让日常的饮食状态展露无疑，上大学时就查有了脂肪肝，确实也是个不意外的事情。

蛋炒饭，在清晨的烟火厨房中，承载了爷爷深沉的爱，用最好的食材，最好吃的做法，让孙子吃到见了碗底，老人家内心高兴，总想着继续做好这碗蛋炒饭，照片中那个小黑胖子，不仅仅是高油高糖饮食塑造的，更是爷爷用深沉的爱浇灌出来的。

随着小黑胖子的长大，遇到了营养师妻子，不得不刷新他的吃饭三观。虽然妻子也有偏爱的时候，但是健康的红灯是爱的衡量刻度，从减肥开始，逐渐养成新的饮食习惯，放弃了蛋炒饭，但是带着记忆里爷爷的爱，让健康的决心重新形成新的饮食记忆。

营养师tips：“蛋炒饭”是非常传统的一道家庭美味，在营养和经济匮乏的时代，那是一种奢侈的存在，一碗蛋炒饭，代表了家庭的经济水平，更象征着长者的爱。减肥期的爱人，我对他的饮食相对严格甚至是苛刻，并不是说蛋炒饭是个超级炸弹，不能吃，不能碰。日常的饮食可以作为部分主食适当实用，注重尽量少油，吃的时候，作为一碗主食是可以的，炒制时多加些菜平衡蛋和饭的比例，再搭配蔬菜、汤品、少量的优质蛋白共同食用。偶尔多吃一次没问题，但经常这种，一盘蛋炒饭、一盘炒面作为一顿正餐吃到饱，坨坨热量爆表，从健康的角度出发绝对不建议。

柳柳言食语心：

小的时候，我们作为孩子，不用忧虑一蔬一饭，总有父母和长辈照顾周全，衣食住行，无不精细。现在我们当了父母，终于了解到长辈说的那句话：一把屎一把尿拉扯大不容易，曾经的孩子开始操心自己孩子的吃喝拉撒，思虑她的培养计划。

父母的爱浓郁深远，就像那一碗带着油光的蛋炒饭，余味绵长，我们对父母的爱也在有了下一代的时候逐渐理解并深化。最幸福的事儿，就是一家人健康快乐的一起吃很多很多餐饭，而时间就是这样在每一餐中悄悄换了时代。

作为营养师，出于职业本能，老人们的顽固模式我总想着改变，但也总是已失败告终，怎么吃，吃什么，几十年的习惯很难真正扭转，也只有在疾病面前的时候才迫不得已的被动改变。

但是，在爱人和孩子的饮食模式建立上，从开始的一点点的渗透中，到目前有了本质的转变，我相信在未来不断的洗脑下，能真正让老人们的饮食模式有所改变。

针对性的一些饮食计划和其他的计划都在筹备之中，希望能帮助到自己的亲友，再发挥能量到更多的人和家庭，那将是多么积德行善的事，这也是我在坚持写这些文章的初衷，一道道菜的解析，一个个故事的渗入，真正践行着我的初心，感谢看文章的你，可以让我有动力继续下去，哪怕是萤火之光，也尽量让餐盘人生覆盖到更多的餐盘人生