美国哈佛食物金字塔

美国哈佛食物金字塔

在物质溃乏的年代，只能是有什么就吃什么，哪里有那么多的挑剔，不吃，就挨饿吧。如今，每天吃什么都是让人纠结的问题了，因为可以选择的太多，反而不知道该吃什么了。

还有人今天听这个砖家说，“你应该多吃绿豆，绿豆可以根除大部分的疾病”……；明天又听另一个砖家说“不要再喝牛奶了，喝牛奶反而更容易让我们骨质疏松……”     各种砖家又各有各的一套理论，反而让人不知所措，不知道到底该听谁的了。

美国哈佛医学院的Walter教授在他2008年出版的《吃 喝 健康》一书中提出了一个划分更详细，更科学的饮食结构金字塔。

我们可以看到，处于塔顶端的甜点，精制的米面等每天摄入量就要少，这一类的食物除了增加脂肪和热量，几乎没什么功效更谈不上对身体健康有益处了。（精致米面甜点，其基础营养就是碳水化合物，就是多糖，进入人体后需要维生素B参与消化进而被利用。本来国人的维生素B摄入就不够，这么一来，就很容易直接转化成脂肪。至于这类脂肪跟我们平时食用的各种油脂有什么不一样，以后会专程写一篇）

第二层的奶制品或钙补充剂类食物，也是要求少量的，因为摄入过多的奶制品会增加心脏的负担，导致胆固醇升高。除牛奶外，所有豆类，肉类等都是钙补充剂类很好的食物来源。

第三层为家禽、海鲜河鲜、种子、蛋类食物，家禽和海鲜较牛羊猪肉更易被人体消化吸收，因此可以每周适当摄入3-5次。种子类食物都多含油脂，比动物体内的油脂更清洁，当然所含矿物质和其他物质也就更多。特别强调一下，常吃坚果的人更长寿哦。

第四层是全谷类食物、植物油、蔬果类食物。全谷类食物较精致米面，营养没有被破坏且更均衡。在这里需要提一下，我们在选择食物的时候，尽量不要选择多次加工的食物，要选择少加工过的，代表营养成分被破坏的少。

植物油并没有有想象中的高热量，其所含微量元素也是身体所需要的。“手如柔荑，肤如凝脂”就是用来称赞皮肤好的诗句，实际上多吃油，多吃好的油脂，不但对皮肤有好处，还对人体所有的细胞膜，各类黏膜，视网膜，血管等等都有好处。    如果用的是橄榄油的话，还可以生吃，直接倒在新鲜生菜上，或是将蔬菜煮一煮，沾着油就可以吃。

第五层是长期而适当的运动，Willet教授把锻炼列为金字塔的“根基”，生命在于运动，只有将运动与科学相结合，才能让身体保持在最佳的状态之中。

一个完美的饮食结构应该以健康的生活方式为基础。