排骨、乌梅、生抽、黄酒或料酒、香醋
冰糖、清水、盐、姜片、熟白芝麻、葱花、色拉油
1、排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁。
2、汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出，沥干待用。
3、炒锅加入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色。
4、倒入沥干水的排骨。
5、翻炒至肉块裹上糖色。
6、加入醋汁和乌梅，倒入清水，大火烧开后转小火，焖煮约40分钟。
7、待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁。
8、洒上白芝麻和葱花，翻炒均匀即可出锅。
9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌啦～一点都不腻噢！
TIPS:
1、排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块，边长一般在3~4CM为宜，最好用清水浸泡，这样可以去除骨质里的血水。
2、炒糖时要注意，冰糖融化成金黄色即可，太焦会发苦。
3、可以选用自己喜欢的梅子，方子里用的是即食的乌梅。喜欢咸的话梅也可以，不过后期的盐要视口味考虑是否添加。
4、最后收汁时，尽量让汁水包裹在排骨上，差不多是锅中有糖浆而无多余水分的状态。
排骨、乌梅、生抽、黄酒或料酒、香醋 冰糖、清水、盐、姜片、熟白芝麻、葱花、色拉油 1、排骨切小段，用清水浸泡1小时...
今天分享一道电饭煲蒜香排骨，软嫩多汁超下饭 食材表： 排骨300g、蒜末20g、老抽2g、冰糖5g、叉烧酱25g、...
排骨怎么炖才能软嫩不塞牙？这些小窍门值得收藏~ 大家好，给大家分享一道：糖醋排骨的做法。 首先准备排骨。 把这个排...
蚝油肉末油菜 油菜500克、猪肉100克、油盐适量 大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙 料酒1/2汤匙、水淀粉适量 ...
丨美食丨丨小吃丨丨家常菜丨丨美食图片丨 砂锅白菜炖冻豆腐，白菜软嫩，豆腐多汁，粉丝爽滑、肉片润滑爽口。美味一锅就能...
教你盐焗鸡最正宗的做法，不加任何调料，做出鸡肉咸香嫩滑！ 盐焗鸡是非常著名的一种客家美食，吃起来肉嫩多汁，香味浓郁...
说到排骨，我们瞬间就能脑补各种排骨的美食做法，比如红烧排骨、糖醋排骨、酱汁排骨等等。似乎每一种做法都别具一番风味，...
天热要多吃丝瓜，教你超好吃的做法，赛过大鱼大肉，上桌抢吃光。丝瓜口感嫩滑，鲜美多汁，不管是用来炒还是煲汤，都非常的...
说到早餐，很多人不喜欢吃太干的，毕竟那种汤水软嫩的美食，吃起来才是特别过瘾哦！在各种可以选择的美食中，小馄饨是极佳...
避风塘炒虾是一道传统的粤式美食，炒出来的虾外酥里嫩，虾肉多汁，无论是大人，还是小孩都非常喜欢，今天就将它的做法分享...
本文标题：【美食DIY】排骨这个做法软嫩多汁又够味儿，超过瘾
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/crizrftx.html
网友评论