蚝油肉末油菜
油菜500克、猪肉100克、油盐适量
大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙
料酒1/2汤匙、水淀粉适量
1、将油菜放在清水中浸泡，择洗干净，切去根部；
2、再将油菜大一些的切成4瓣，小一些的切成两瓣；
3、将猪肉切成末，大蒜切成蒜蓉；
4、锅加水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深；
5、捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水，放在盘内待用；
6、锅加油烧热，下入蒜蓉用小火煸炒，将蒜蓉炒香；
7、下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白；
8、淋入少许水，再加入生抽、蚝油、少许盐，烧开，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火；
9、将肉末浇在油菜上即可，吃时拌一下。
小贴士：
油菜焯水时，在水中加入少许盐，会使油菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持油菜脆嫩，蒜蓉要用小火炒制。
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