君自故乡来.应知故乡事.
来日绮窗前,寒梅着花未?
——王维《杂诗》
这两天扳着指头数的时候，才发现，离开竟然刚好是一条好汉重出江湖的时间，那个承载着所有童年记忆的地方，仿佛还是昨天的样子，一点都没有老去。翻出记忆来晒晒，惊叹除了一水的好吃好喝，梦里那个地方的样子，渐渐模糊，我想记住那个它，也想告诉儿子那个故里，有多美~
【独山县，隶属于贵州省黔南布依族苗族自治州，地处贵州最南端，与广西南丹县接壤，是贵州省乃至大西南进入两广出海口的必经之地。东守两广、西望滇黔、南控东盟、北至天府，素有“贵州南大门”、“西南门户”之称，是贵州南部重要城镇，也是西部地区连接中、东部地区的开放前沿。独山县总面积2442.2平方公里。2012年独山县总人口为35万人，生产总值为34.6173亿元。】
这个网页上找出来内容，在前两年根本无从查证，只是个无人问津的小山村。而我，从出生百日后，在贵州省独山县城关镇生活了十二年，很庆幸，我拥有一个有山有水有花有草有吃有喝且自由快乐的童年。
跟着我，一起走进这里，我有信心，你也会和我一样，恋恋不舍，魂牵梦绕。
舌尖上的独山→我的爱呀！！
独山有三酸：虾酸、臭酸、盐酸菜
推荐指数：★★★★★
虾酸：用新鲜河虾洗净，晾干，撒上淡盐水拌匀，把它置放在木柜内，待其自然发酵变臭备用。野生西红柿、鲜红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分后装入木盆，加入去皮的鲜仔姜、大蒜剁碎，再加入糯米酒、精盐以及发酵好的河虾拌匀，然后装入坛内密封2个月后取出搅成茸即成。
臭酸：虾酸的低一级版本，用的是蔬菜制的“酵母”，将蔬菜煮烂后，盛入坛内，密封，大约一个多月以后即成，臭酸呈淡绿色。
以上两种属于统一体系，但用料不同，常用以做为辅料来烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食再配上各种入味蔬菜即可（可以做辣或者不辣）。【主推菜品：虾酸牛肉。现在想起这个，还是能想到那个味道，或许应该称之为家乡的味道】。
口味嘛，那叫一个从天上到地下，从古至今的独特，因为它们奇臭无比，却鲜香奢华，一尝即喜，爱不释筷，印象深刻，回味无穷；绝对有让人上瘾的魅力！当然也有洁癖人士在了解制作方法后肠胃不适，敬而远之，那我只能说，What a pity！你错过了世界上少有的美味。【如果有机会，请一定去独山尝尝看，每家每户都会做，简单又美味，这是真正的特色，带不走的特产。咳咳，但如果在大城市里烧这个，大概率会被投诉】。
盐酸菜：是不是惯性的认为也是臭的？错啦！这个可是久负盛名的食品，用独山辣椒加工成粉，辅以上等青菜、糯米甜酒、冰糖、白酒，加上少量的纯碱制成。含有丰富的蛋白质和维生素C。独山盐酸菜既可当下饭小菜，也可作筵席上的压桌菜，即可解酒荤，又可作烹调的辅料。如用于烹制鲜鱼、盐菜肉、炒肉末等，其奇妙的风味还可引发食欲。【强烈推荐，如果上面两个不能尝试的话，请一定要尝一尝盐酸菜，世界各地都有出口的，甜的辣的口味，千万不要错过！好了，憋说话，给我一包盐酸菜，我要去吃两碗饭！】。
独山有野宝贝：刺梨、拆耳根
推荐指数：★★★★☆
刺梨：滋补健身的营养珍果，别看它又丑又危险，它可是善良又温柔。素有维C之王称号，具有增加抵抗力、防癌抗癌、治疗白血病、能排铅、抗衰老，健脾开胃、降三高的作用，是防病治病药食两用性水果。刺梨去刺生食是酸酸甜甜又带点涩的清新水果；而去刺糖渍又变成风味独特保健饮品；泡酒喝香味浓郁一扫心中的所有郁闷。【小时候春游一路上都是刺梨，基本是吃过去的，尽管被刺伤无数，仍对它满满的爱，牧童摇曳的铃声、同学间嬉闹的笑声、老师的叮咛声，夹杂着春末夏初的清风在梦里浅唱轻吟】
折耳根：蕺菜，别名鱼腥草，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。嫩根茎可食，如其名，作为腥臭草本植物，有一股不可描述的腥味，让喜欢的人爱到骨子里，让讨厌的人恨到骨子里。可食可入药，脾胃虚寒者忌。凉拌与炒皆可。【从讨厌到喜欢，我只经历了2顿饭，便一发不可收拾的站喜欢，不能言喻的美妙滋味，离开那么多年，唯一可以离那里最近的食物，乡愁、乡思、乡滋味】
独山有完美小吃：苞谷粑、发粑、血豆腐、油炸粑/丝娃娃、米豆腐/冰粉、卷粉/米粉
激动人心的来了！
苞谷粑 推荐指数→★★★☆：玉米蒸糕。成分是：糯玉米、白砂糖、玉米叶。成品就是个像玉米样的蒸糕。浓浓的玉米香味，淡淡的甜味，糯糯的口感。
发 粑 推荐指数→★★★☆：碗儿糕。因其蒸好以后像个小碗得名，但我从小只识得它是发粑。用的是粘米，米浆的发酵程度是技术活，是发粑是否有韧性和弹性的决定性因素。成品白的雪白，黄的金黄，蓬松糯软，香甜微酸。
血豆腐 推荐指数→★★★☆：逢年过节餐桌上必不可少的一道凉菜，江湖地位等同于镇江的肴肉，上海的熏鱼。水豆腐、猪血、肥肉沫及常见佐料就能制作。重口味的原料，口感却是：香脆中带着酥软，爽口中带着细腻，微麻中带着香甜。制作简单，物美价廉，营养丰富。
油炸粑 推荐指数→★★★☆：炸的豆沙糯米饼。早餐的最爱之一，油条神马的，都排不上号。糯米团子，包裹着豆沙馅，按压成扁扁的饼状，放油锅里炸至金黄，出锅过油后即食。外表金黄脆，内里糯软香。五毛一个，幸福一整天。
丝娃娃 推荐指数→★★★★：这个名字会不会让你生出生恐怖的联想？对对对，就是那个，哈~逗你玩呢！丝娃娃有着素春卷之称，大米面粉烙成的薄饼（类似春卷皮），把各种切成丝的蔬菜（萝卜丝、折耳根、海带丝）以及炸黄豆、糊辣椒等调料，用包新生儿的方式包起来，蘸着酸酸辣辣的酱汁吃。外皮绵软，内里嘎嘣脆，复杂的结合口感，有种生命要在嘴里迸发的冲动。
米豆腐 推荐指数→★★★★：采用新米制成。适合夏天的小吃，消暑解馋。长得像长条的豆腐，需要吃的时候，切切切，撒上葱花、姜蒜末、炸黄豆、酱油、醋、辣椒拌一拌成嘞！润滑鲜嫩、酸辣可口，呲溜呲溜的，能让你忘却夏日炎炎。
冰 粉 推荐指数→★★★★☆：夏天的最爱，哪怕现在能吃到全世界的冰激凌，也抵不上这一碗，或许，是心底的那一碗。类似果冻却比果冻更柔软，透明无味，在碗里来上几大勺，放些红糖，加点白醋，一把葡萄干、干果芝麻碎，调呀调，小心翼翼小口小口地吃干净，酸酸甜甜，香香滑滑，沁入心脾的凉爽，驱走一夏天的燥热。
卷 粉 推荐指数→★★★★☆：大米制。早上卷是热乎乎的，下午晚上卷是凉的，想加什么加什么，肉末、豆芽、海带、菜。卷好切程段，浇上调好的酱汁、辣椒汁。那滋味，让你忘却什么什么的肠粉来着~天天吃都不会腻。
最后一个，我必须严肃地郑重其事的介绍：独山的米粉，独一无二的美味，没有替代品！
推荐指数→★★★★★（满分、满分、满分！！！）
没吃过就等于没去过独山，对，就是这样！宽粉、细粉、粗粉，材质一样都是大米制，用水烫捞出来盛入碗里，放上炸黄豆，各类肉，葱香菜，辣椒，花椒，油，再浇上烫烫的高汤，就这样看似简单的一碗粉，却能让你流连忘返，欲罢不能，所谓的食过独山粉，从此其他是路人。粉Q弹有嚼劲，汤咸鲜而不腻，佐料的融合，成就完美的口感：鲜、麻、辣、香、脆，早餐、午餐、晚餐、夜宵均能作为推荐饮食，梦里的味道，都带着香气。
上文中图片来自搜索网站及小伙伴提供，加上我记忆中的模样，一并而成。小伙伴知道我在写独山，告诉我，那里早已改的今非昔比，改的连他们自己都快不认得，我记忆里的那个独山早已消失，可我还是很想写，因为我想让你们知道，有那么一个地方，叫“独山”，那是我长大的地方，那里有美丽的风景和独特好吃的食物，那是我梦里诱人的秘密花园。
如果你有幸来叫一个名叫“独山”的地方，欢迎你去尝尝。
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