初识普洱

普洱茶的学习与整理（一）

      从小就跟着大人们一起喝茶（以自制毛茶为主）习惯啦，在我们少数民族地区多以烤茶为主，以至于现在口味比较重。2007年毕业工作在茶叶市场，可卖的不是茶，也是每天都要喝茶（以普洱茶生茶为主），从2016年才开始真正做与茶有关的事情，经过两年多的调整、学习，对茶有更近一步的了解与认识。可都还停留在起步阶段，对许多的知识是比较模糊的，似懂非懂。

      现在想通过自己的学习，系统的整理出来，提高自己的专业技能，同时也希望对初次接触普洱茶的人们有所帮助。通过阅读了解普洱茶，喝上正确的茶品，慢慢爱上……最后到达修身养性！

普洱茶的学习与整理（一）

      文章里关于概念的注解是摘自专业书籍的。这次的文章是对普洱茶概念做初步的介绍。

      我们国家是个农业大国，以农立国，崇尚自然。“柴米油盐酱醋茶”开门七件事，都是天然制作且可以长存久放。普洱茶属后发酵茶，越沉越香，茶区均无农药化肥，完全符合天然食品的概念。

普洱茶的学习与整理（一）

        想必现在多数人们对于普洱茶已然不再陌生，“产自云南”、“大叶”、“饼茶砖茶沱茶”、“越陈越香”等等。这些都是普洱茶留给大家的大致印象。

        普洱茶名称的由来还是清晰明确的。普洱茶，作为中国名茶之一（十大名茶：武夷山大红袍；西湖龙井；安溪铁观音；洞庭碧螺春；普洱茶；六安瓜片；黄山毛峰；信阳毛尖；君山银针；福鼎白茶）是因其集散地与原产地之一的普洱地区而得名。唐朝时普洱名为步日，属银生节度。银生茶即为普洱茶的前身，于元朝时称之为普茶，明朝万历年间才定名为普洱茶。需要特别指出的是，普洱本地亦有产茶，但在历史上它主要还是作为普洱茶的集散地而得名。

普洱茶的学习与整理（一）

        普洱茶的定义则可谓是充满争议与变化。

        权威专家认为对云南普洱茶定义以涵盖性的广义认定：云南生产（产地）之晒青毛茶（制程）及其衍生成品，包含散制、紧压（形状）与生茶、渥堆熟茶（人工快速陈化），主要特色在属于后发酵茶，越陈越香越醇厚，且能长久存放。  以致，普洱茶既是一种茶叶物种，也是云南特有制程的茶品。

        普洱茶分为普洱生茶和熟茶两大类。

        普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型制成的紧压茶。其特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

普洱茶的学习与整理（一） 普洱茶的学习与整理（一）

          普洱茶熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后期发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其特征为：外形色泽红褐、汤色红浓明亮、香气独特陈香、滋味厚醇回甘、叶底红褐。

普洱茶的学习与整理（一） 普洱茶的学习与整理（一）

      我们首先对普洱茶概念做个正确的认识，接下来我将认真的学习与整理普洱茶的相关知识与文化，比如普洱茶的产区、茶区、主要茶山的介绍、茶性分类、制作工艺、仓储、冲泡方式………等等。

      期待与大家一起分享！

普洱茶的学习与整理（一）