剑客？刺客？她只是一个姑娘

“向冰原狼家族致敬”系列继续

这是本系列第三道菜，献给惹人怜爱的Arya

真心希望Arya历经常人难以忍受之煎熬后

可以在第六季中转运

姑娘，你一定要强大且快乐

╮(╯_╰)╭ 这是最后一句废话：上菜谱~

剑客？刺客？她只是一个姑娘

这就是菜名

Arya小姑娘一定愿意做个优雅的剑客

但是命运却让她趋向于一个独行的刺客

但她终究是一个小姑娘

喜欢朋友的烤面包

所以献给Arya的这道菜，同样偏烘焙主题

如果这道菜一定要一个更严谨的名字的话

应该是: 土耳其起酥小披萨

1. 备主料

这道菜的主料启用一个新品

羔羊腿肉粒

下周即将开售晒下颜值先

羔羊后腿肉搭配极少量腹肉

分割为棱长1.5cm的肉粒

肥瘦比约为3:7

或炒，或烤，都是极方便极好滴

2. 备辅料

蘑菇片/菜椒粒/洋葱粒/法式酥皮/小番茄

盐少许/孜然粉少许

芝士碎

3. 预炒制

平底锅中火热锅

下入已化冻的羔羊腿肉粒

微炒2分钟

炒制过程中加入孜然粉和盐

肉粒变色即可出锅

4. 制备起酥小披萨

每份羔羊腿肉粒300g

大约可以制备5~7个小披萨

烤盘铺锡纸，放上法式酥皮

将法式酥皮的四角及四边折厚

在法式酥皮中部铺上

羊肉粒、菜椒粒、洋葱碎、蘑菇片和芝士碎的混合物

注意留出已折厚的四边

5. 烤制

烤箱设置为上下火 200℃

充分预热3至5分钟后

放入烤盘

烤制10~15分钟后即可出炉

出炉后可以再补充一些盐、孜然或胡椒等其它粉料

或淋上一些番茄酱增加味道层次

摆盘开吃，用清爽的小番茄做配菜

大厨自点评

— 口感层次 —

酥 - 酥皮..

粘 - 芝士

弹嫩有嚼头 - 羊肉粒

脆 - 菜椒和洋葱没有完全考软

— 口味层次 —

毫无膻味的羔羊肉粒与芝士绝对是亲密度报表的CP

羊肉独特的鲜香与芝士的浓香混合在一起

竟然需要细细分辨才能区别

哪种香味来自羔羊肉粒，又是哪种来芝士

蘑菇和洋葱的味道在烤制过程中

也充分发挥出来，融入了羊肉粒和芝士

再搭配上孜然的味道

一款精致又略有些土耳其风情的披萨就是如此简单

羊肉披萨并不常见，但绝不少见

本厨个人吃过感觉最惊艳的羊肉披萨

实在墨尔本维多利亚港附近的一家土耳其餐厅

新鲜的啤酒，绝佳的天气，大玻璃墙，无敌的港口风光

想想，还真是有些怀恋当时平和的心境，

和那位长我二十岁的酒友...

晒一张当时拍的照片吧，

彼时并不知道如何把美食拍得好看

如今手艺也还颇差...

有机会给大家尝试复刻一下当年吃过的这道菜吧。