【小菜一碟】之小小鸟

【小菜一碟】之小小鸟

小时候身体多病，不愿吃东西骨瘦如柴，常蹲在角落里仰望天空发呆。羡慕那些自由自在的鸟儿，随意飞随心唱。

有一日，孤独地哭过回家，姥姥正将一盖帘白胖白胖的小东西，倒入沸腾的锅里。我耳畔响起扑通扑通的声音，就感觉一群小鸟在欢跳。姥姥说：这是饺子。那天我第一次对食物感兴趣，我认为把小鸟吃进肚子，就会没有痛苦和悲伤。

上初一时，个儿突然就如竹节般往上长，不到中午肚子就咕噜咕噜想，头发昏，在课堂上我的眼前飞满小鸟。好几天我都在策划包饺子给家人一个惊喜。

凭想象偷偷在厨房寻到一些菜，剁碎。胡乱放了些调料，倒了些白面在盆里和好。那都是头一天暗箱操作的。第二天我被自己即将完成的盛举冲昏头脑，一节课都没听进去，一排排呆萌灵动小鸟向我飞奔，我的手指不停地舞动着包饺子的架势。

放学后邀请了几个好友帮我包，等爸妈快下班时也模仿着姥姥的样子煮。没想到锅里是惨不忍睹的混乱一片，跟猪食差不多。

知道惹祸了，心里七上八下的。妈妈训斥了我一通，因为当时白面很金贵，我把珍藏的东西给糟蹋光了。爸爸让我给他盛了一大碗，就着小酒大口大口地吃，吃到满头大汗。他告诉我，1800年前东汉医圣张仲景，用面皮包上一些祛寒的药材，治耳朵上的冻疮。当时叫娇耳，后来人们用来包着吃，御寒。有句：“小寒大寒吃饺子过年，”就是这么来的，他还耐心地教我如何包饺子。

结婚后，每逢过年我害怕包饺子，婆婆弄一堆化好的冻萝卜丝和猪肉，一大盆面。从下午包到半夜，得包几大盖子，留一些放到仓房里冻，从大年初一吃到正月十五。累得腰酸背痛，一口饺子都不想吃。

传统春节夜班更岁交子，与饺谐音，有喜庆团圆吉祥如意的寓义。三十年前，婆婆她们那代人生活太艰难，固守老观念，其实那大堆饺子多半是浪费的，现吃现包既新鲜又美味。

我喜欢包饺子吃饺子，脑海里闪现一种创意就立马操练，那些天空展翅翱翔的各种鸟的样子和个性，都让我演绎琢磨到皮儿和馅里，那是什么心理？是看鸟儿飞得高，羡慕嫉妒恨吧！

像羊肉牛肉鱼肉馅的饺子，我认为是苍鹰、斑鸠，比较刚烈难驾驭，调配生姜黑胡椒汁杀它们的锐气。猪肉馅的比较温顺，像百灵鸟小麻雀，可混搭各种蔬菜。在秋冬我最爱用绿箩卜，因为它营养丰富，口味也鲜。

家附近开了家饺子馆，把菜都铰成碎末，吃起来口感不好，大家可能都不愿吃，很快就倒闭了。

用菜刀剁出来的肉比饺肉机饺出来的质量好口感佳，要么剁成泥要么切成小丁。蔬菜最焯好后也切成丁，萝卜丝用刀拦几下。下面我分享一下拌馅的小经验。

三朵玫瑰点睛：

1，黄玫瑰：一个鸡蛋，抱紧肉团。

2，紫玫瑰：洋葱丁唤醒蔬菜。

3，白玫瑰：虾仁丁，提味提鲜，

方法：

1，到少许植物油和调料，放入三朵玫瑰，用筷子一个方向搅拌。

2，放入蔬菜（防止蔬菜渗水，滴点油在菜里搅拌）放少许味素。

3，所有食材用手搅拌均匀拌馅。（有温度的手呀！）