【小菜一碟】之小清爽

作者: 焦小桥 | 来源:发表于2019-06-02 10:18 被阅读97次

【小菜一碟】之小清爽

焦小桥


【小菜一碟】之小清爽

茼蒿,不起眼的一种普通蔬菜。外形像菊花,被称为菊花菜。它的气味芳香,有蒿之清气,菊之甘甜。在古代,是宫廷佳肴必备的一种菜,号称“皇帝菜。”

古书记载:茼蒿性味甘、辛、平、无毒,有“安心气,养脾胃,清痰饮,利肠胃之功效。”

茼蒿含13种氨基酸,丰富的维生素,含钠、钾等矿物质,含一种挥发性的精油和胆碱等物质……

长期食用可利尿绛血压,养血养心肺,降脂清血管,助眠、化痰、增食欲……


【小菜一碟】之小清爽

茼蒿的烹饪方法和简单,将之焯水后过凉,蘸大酱或加佐料凉拌。用茼蒿包水饺,别有一种清香。我喜欢将肉丝和虾皮煸炒,再加黄豆酱,放在茼蒿上面。


【小菜一碟】之小清爽

茼蒿炒鸡蛋,放大酱、蒜末味道不错。


【小菜一碟】之小清爽

在做煎锅时,煎土豆片和拌牛肉时需要许多油,最后放入新鲜的茼蒿段,既美味,又增加绿色蔬菜的营养调配。


【小菜一碟】之小清爽

煎五花肉酸菜锅,洒入翠绿的茼蒿,色香味俱全。

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