曹操的短歌行中有一句流传许久的话：“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”后面这八个字，自古以来是爱酒之人常常挂在嘴边的话。
杜康这两个字也渐渐的从人名转变成为了美酒的代名词。
杜康，《史记》记载他是夏朝的国君。杜康是中国古代传说中的“酿酒始祖”，汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君。”
因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。
中国是世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，早在殷商时期的甲骨文里就已经有了酒的象形字，至周朝，我国的酿酒技术就已发展到了相当的水平。
关于酒的起源的多种说法中，真正与酒的酿造有关系的，是杜康。
他的贡献在于创造了秫酒的酿造方法。秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒。
杜康奠定了中国白酒制造业的基础，被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒圣，又被称作酒祖。
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本文标题：酒圣——杜康
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