基于山城人民对于火锅的偏爱程度，可以毫不夸张地说“基本上每一天都有火锅新店开业”！虽然重庆人视火锅如命，但也并不意味着每家火锅店都能在市场如火如荼的激烈竞争中存活，每年倒闭的火锅店也是不计其数，但是这家新开在观音桥的火锅店却从一开始就赚足了眼球，留住了食客！
我说的就是位于观音桥东环路宏福俊悦大厦1楼的巴门焱裸火锅。选址位置好，人流量大的观音桥商圈附近，逛街累了就吃个火锅解解乏。巴门焱7月刚开业就宾客满座，这与它的好位置、好环境以及好味道密不可分。
明档厨房，可以清楚看到自己吃的菜品是怎么做出来的，吃得安心也放心。现在重庆这边越来越多的餐饮店开始选择明档厨房，这是餐饮业往前发展的一大步，值得在餐饮业中大力推广！
“做简单的火锅，不浮夸不虚夸”，我很喜欢这句词儿。重庆的火锅越来越花哨，各种走噱头、情怀的层出不穷，也有很多火锅店因此成为网红，惹得我也去打过卡。不过地道的老火锅却随着这些表面的繁华越走越远！简单两字说来容易做来难~
店内环境典雅，同学聚会、朋友聚餐或者情侣约会都蛮适合的，大小包房、大厅的环境都还行，不像很多苍蝇馆子给人一种脏乱差的感觉，这里总体逼格还不错~
火锅对重庆人来说绝不止是吃的一种选择，而是上升到了一种情怀，九宫格的乐趣就在于赋予吃货更为愉快的用餐体验，想吃什么烫什么，畅快地一饱口腹之欲！重庆人自然要吃最正宗的牛油火锅，每一锅都加入了五斤牛油和一斤二两的底料，辣椒要够辣够劲道才行，只有足够好的食材，加上炒料师傅老道的经验，才能调出一锅浓香的锅底！
在巴门焱裸烫火锅就不单单只是一顿饭，还是一次美食的享受。这里都是现切鲜牛肉，从屠场到餐桌只要6个小时，挂于明档厨房前，现点现切，牛肉切得比较薄，贴在盘子上都不会往下掉，下锅烫十几秒，入口的瞬间脑壳就一个想法“赶紧多烫几片，免得被他们吃完了”，现切的黄牛肉，裂墙推荐给大家。
耗儿鱼是这家店的招牌菜，吃了一回包你会当个回头客，呼朋引伴来吃第二回、第三回。这个耗儿鱼是从泰国弄来的超大耗儿鱼，比一般妹儿的手还大得多，一条大概有一斤三两，烫好之后吃起来嘿巴适！这镇店之宝的地位确实无法撼动~
耗儿鱼的优势就是柔若无骨，少刺多肉，咬下去就是一嘴浓香，也不担心鱼刺卡喉。耗儿鱼的肉质说不上特别地鲜美嫩，但却自有她的麻辣鲜香，鞣质满嘴的感觉大概也只有吃耗儿鱼才感受得到。
咸蛋黄虾滑也是要强推的菜品。咸蛋黄要先蒸熟、碾碎，再炒制翻沙，用澳洲进口青虾制作成虾滑，再将咸蛋黄送进虾滑之中。虽然制作过程复杂了一些，但口感极佳，兼具虾滑的爽口，也有蛋黄的松软，值得一试！
这个是豆皮，也是巴门焱不得不提的一道招牌菜，豆皮的吃法很多，烫火锅绝对是重庆人的最爱，好多人都是一来就点两份豆皮，吃完了还是欲罢不能。浓郁的豆香味会在你的记忆中一直飘香！
腰片不知道从什么时候起开始在火锅中风行，它虽是好东西但却并不是每个火锅店都能处理好腰片自带的腰骚味，巴门焱做到了，用筷子夹起腰片在锅中烫得卷曲，再拌着干油碟配上葱花，那滋味才叫霸道！
重庆火锅麻辣劲道，辣得遭不住了就来一碗冰粉，吃一点水果，压一压辣味，让口舌稍缓后再继续大快朵颐~这里的小吃和水果种类丰富，酌情拿取就好~人均60的巴门焱裸火锅，值得来重庆的你品一品~
美食发现地：观音桥东环路宏福俊悦大厦1楼 巴門焱裸火锅(观音桥店)
网友评论