桃花源《美食家》

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|| 关键词：辣椒、盐巴

云南蘸水不只有稀奇的傣味风情，也有基础常见的干湿料碟，比如一道单山蘸水，便是云南人万能的搭配。辣椒，盐，味精，花椒，胡椒，茴香加上生姜粉配制而成，不需冷藏，也不用啥防腐剂，几乎云南所有的食物都可以跟单山蘸水产生共鸣。最常见的单山蘸水搭配就是蘸水果，蘸的是一份清爽酸甜苦辣，还有蘸蔬菜、蘸肉、配烧烤、佐早餐。

但你绝对想不到，云南人民还可以用单山蘸水来蘸雪糕，薄薄一层单山蘸水附着在鸡蛋牛奶味的雪糕之上，入口消夏的凉爽淡化了蘸水的咸，奶香味又恰到好处得与之融合，然后炸开的是微微的辣，舌头在一瞬间充盈着冷热咸甜丰富而又刺激的感受，余味悠长。