外婆菜

作者: 淘淘的山茶花 | 来源:发表于2018-11-08 01:02 被阅读12次

小时候,和外婆生活在一起。

春天,在田里长了很多毛茸茸的灰绿色野菜,我和外婆摘回来洗净,和面,加糖,做成团子。上锅蒸熟,就是现在俗称的青团。刚出锅时很糯,软软的黏牙,干了以后脆甜,是很有饱腹感的小点心。

夏天在外面玩回来,外婆会用高压锅煮红豆粥绿豆粥,再撒上一层白糖,热的凉的都很好吃。晚上会做紫菜鸡蛋汤,泡着饭可以吃一大碗。

湖南一带乡间喜欢吃各种腌菜,腌萝卜干,腌黄菜(雪里蕻),腌湿梅菜,干梅菜,腌玉米粉,外婆都很擅长。

冬天的早上,天还没有亮,外婆就起来烧火,烧得很旺的柴火,猪油化开,加腌菜,红辣椒沫沫,炒上一八宝粥罐子的腌菜带到学校去吃。走在路上,书包里背着罐子,心里都是暖暖的。

但是最好吃的还是外婆做的茄子。夏末是茄子熟的时节,辣椒也是那个时候熟。

外婆在门前的田里摘了新鲜的茄子和辣椒,茄子也不去皮,切大片,和辣椒一起爆炒,可能还加了水,因为成菜有汁水。

调味非常简单,除了油和盐没有任何调料,连酱油都没有。但是却出奇地好吃,丝毫不油腻,全是茄子和辣椒搭配的清新又醇厚的辣。倒一点点菜汁拌着饭,能把碗都舔得干干净净。

每个人,心里都有回忆的加成——我现在看到外婆菜的外卖,都觉得很有好感。

受最初的味道影响,我酷爱吃茄子,外婆走后这些年吃过很多茄子,自己也做得一手不错的茄子,学会了花式繁多的做法,加各种各样的调料,却都没有外婆做的那种味道。

我想,如果时光能够倒流,我一定会回到外婆还健康的时候,手把手跟她学会做茄子;回到她的病床前,问问她,茄子是怎么做的?

外婆走了,外婆菜的味道还留在我心里;

外婆走了,我连茄子的味道也没能留下。

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