苦甜麻辣辛里有我们美味的生活，油盐酱醋茶里有我们平淡的真情，锅碗勺瓢盘里有我们最简单的幸福。基督城的天气愈来愈冷，来，做碗热汤，让你身心不凉。
关于罗宋汤
罗宋汤 其实是“ Russian Soup ”的音译。在中国东北有些地方也称之为 “苏伯汤”。
它是发源于乌克兰的一种浓菜汤。在东欧和中欧很受欢迎。十月革命时候，有大批白俄人辗转流落到了上海，这道汤，也慢慢流传本地。俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。并且汤中的红菜头不适合上海气候的种植，所以本地人用卷心菜来代替它。原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。40年代，随着上海人移居香港的热潮，上海做法的罗宋汤又传入香港。在香港又演变出各种不同的版本。
食材：
牛尾 1KG （选小一点的 这样吃的时候容易一些。特别是家里有孩子的话）
牛腩 150克
圆白菜 1/4 颗 切片
红萝卜 2根 滚刀切块
番茄 3个 切块
土豆 1-2个 切块
洋葱 1/2 个 切丝
水 3 升
黄油 30克
蕃茄酱 250克
盐 少许
步骤：
这道菜简单上手，没有什么技巧。唯一需要的就是耐心和时间。整个熬制过程在一个半小时左右。汤最美味的时候其实是第二天。可以提前做好。
1》牛尾，牛腩焯水。
2》锅内加水3升，加入焯过水的牛尾牛腩开始熬制高汤。大火烧开后，转小火熬制。
3》半个小时左右加入红萝卜和土豆。
4》拿平底锅一口，放入黄油，把洋葱炒香至半透明状后直接倒入汤锅中。
5》接着平底锅内倒油一小勺，把切好的番茄放入锅中翻炒后倒入汤锅中。
6》小火继续熬制半小时加入圆白菜。
7》继续熬制10分钟左右加250克番茄酱，盐少许调制汤味即可。
蔬菜的清香，牛尾的肥润，加上酸酸甜甜的番茄味，说它是老少皆爱的一道汤一点都不过分。
网友评论