主料:净白菜头半斤。
侧料:生栗子一两五钱。
调料:水团粉五钱，姜末三分，清油一斤耗一两兰钱，替油四钱，白塘三钱，细盐三分，高扬一两五钱，料酒二钱，大油五钱，香油二钱。
刀工:①将白菜头顺切成一分五宽、三寸长的条。②栗子一劈两半，用开水煮两个开，捞出，去掉皮，每半再劈两开，备用。
烹制:①坐油勺，用热油将白菜炸成金黄色，捞出。将栗子用热油一未即捞出。②坐开水勺，将过好油的白菜、栗子用开水众一下，捞出，沥干水分。③坐勺，打大油，姜末炮勺，把姜炸出味，烹料酒，酱油，打汤，将白菜栗子下勺，加味精，白糖，细盐找口，移微火请烂，再到旺火挂芡，淋香油，出勺，用汤盘盛。
特点:甜成口，金黄色，白菜软烂，栗子甜面，适合老年人
主料:净白菜头半斤。 侧料:生栗子一两五钱。 调料:水团粉五钱，姜末三分，清油一斤耗一两兰钱，替油四钱，白塘三钱，...
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本文标题：栗子烧白菜
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