8红烧鲤鱼

“上学的时候，爸爸妈妈常常给我做鱼吃，因为取的就是鲤鱼跳龙门的好兆头。”

第一次去小代他们那里做客，我就说要吃鲤鱼，这也成了我最想学的一道菜之一。

调料： 姜小半个（切成一长条）、大葱三根、蒜6瓣（压碎）

买了一条新鲜的鱼，就是要冲洗干净。它还活着，我也感觉出残忍来了。我以前不觉得，现在知道了。我发觉我怕一切活的能动的东西，包括人这种动物。我以后做鱼的话，一定让别人帮我准备，自己负责煮一下就行了。真的，在肚子里或者头里淘东西，于心不忍，这也就是说的君子远庖厨。开门不能一下子就是厨房，厨房是动刀子的地方，风水不好。

洗完后，就用纸把鱼身擦干，包括里面。为的是煎的时候，油不会溅出来。但后来我还是被溅到了，手指上有红点，疼。这之后就在鱼皮上均匀涂抹面粉，为的是保护鱼皮，煎的时候很可能把鱼皮破坏掉。

热锅凉油！先煎鱼头，煎至金黄色，或者闻到香味，可以翻面再煎。鱼头的颜色要更加深一点。煎完取出备用。锅里还有油，这油是煎过鱼的油，特别香，可以取出继续利用，在此油中加入姜、蒜、葱翻炒，油不够可以再加，炒至金黄色，出来味道就行。然后就加一大把糖，少量酱油，一点醋，加沸水。加这些的时候速度一定要快。这就是汤底，可以把鱼扔进去煮15分钟，煮的时候，过个5分钟，可以翻面。煮完要出锅时，再加盐和胡椒粉调味。