璜山生煎

最近几年的早餐要么在学校食堂吃，要么在八一路上吃次坞打面，但近年来更多的去处还是去吃璜山生煎！

学校食堂的早餐量多，食材好而且便宜。三块钱管饱。但品种单一。一年四季除了包子馒头和米粥外，很少有其他东西。八一路上的次坞打面味道好，但有点贵，一碗普通面条，没有十五、六块钱拿不下来，又是用猪油烧，长期吃恐怕自己的胆固醇又要升高。所以我近来的早餐多数去离我们学校不远的璜山生煎吃的。但吃后就一发而不可收拾！每天到校后，双脚不知不觉移向浣江桥脚下的璜山生煎店！

璜山生煎

这爿位于浣沙横路和浣沙支路交叉口的生煎店，已是有13年开店历史的老店。老板娘手脚麻利，熟门熟路，开心爽朗。老板老实寡言，踏实做事，细心到位。帮工勤快利索，平和淡定。再加上有时漂亮的女儿再来帮忙。整爿店被他们打理得井井有条，生意兴隆。

勤劳致富。小店每天凌晨3点开始忙碌。各式各样的小吃已成为附近居民的最爱。煎饺、煎馒头、米粥、豆浆、茶叶蛋、发糕、番薯、南瓜面包、清明馃、芝麻垒金团等等品种繁多，任你挑选。还有免费提供的咸菜、花生米、豆腐渣、罗卜干、榨菜等让你有一种自助式的味道。

每天早晨，我去吃早饭时，总能远远地听到老板娘清脆的叫喊声！上班族，老人，读书人，还有带着孩子的宝妈，都在此熙熙攘攘地吃着早饭。

店里最有特色的当然是生煎小笼包和煎饺了。把一个个小笼包和饺子整整齐齐放入平底锅里，再浇入油和水，煎制的时侯滋滋作响，煞是有气势。待到要出锅时，放一把嫩绿的香葱 ，香气就从蒸腾的热气中冒入鼻孔来，此时吃生煎正当时。

璜山生煎

生煎和煎饺的上半部分是白色的，但翻过身来，底部却是金黄色的，让人看着直流口水，肚里的蛔虫也被勾引出来！但所有这一切都归功于熟能生巧四个字。老板煎的火候已是恰到好处了。保准皮 儿的软嫩和底部的香脆。 一口下去，让你吃得津津有味回味无穷。

但我却对他们的豆浆和米粥情有独钟！几年来，我的早餐已被定格，千日不变。就是一碗咸浆，一碗米粥，外加6只煎饺，8元钱。雷打不动。所以，每天去吃早饭，只要老板娘远远地看见我走过去了，她已热情地早把供应给我的东西准备好了。真是眼明手快！

一般来说豆浆是充下去的，但老板娘却是从碗边把浆滑下去的。一碗不烫嘴的浓浓的咸浆，在酱油的作用下，细细的豆花便融化在豆浆里，细腻的口感和丝丝的咸味，加上嫩葱的清香，一口下去，味觉神经随即被触动，胃口大开。

璜山生煎

还有那白白的米粥，盛出来时不烫口，温温的刚好入口。粥油弥漫在碗口边。一尝就是糯糯的，香香的，口感极佳。老板娘说，她们的粥每天凌晨3点开始炖，起码文火煲二小时。难怪粥油糊口！还有那和粥的小菜，我最爱的是他们的咸白菜，入味、爽口，口感极佳，我总喜欢把它与豆腐渣、花生米伴和着吃，这样脆和香完美地融合到一起！

勤劳致富，和气生财！在回来的路上，我突然跳出这千古不变的八个字！是的，老板娘的勤快和热情想必是他们的小店生意兴隆的法宝。

璜山生煎

2019年3月19日写于办公室。