今天我们来学怎么做蛋黄酥，我这个方子是最最简单的方子，比下厨房的方子方便多了。现在请跟着我来：
1、油皮：中筋粉90g，猪油18g，温水50g
2、酥皮：低筋粉66g，猪油30g
3、豆沙20g，共6个，熟咸蛋黄6个
一、把油皮材料混合揉成面团，做到盆光，手光。不需要像网上说的成膜，只要揉成团，不粘就好了。
二、酥皮：把猪油和低筋粉揉在一起，用掌根搓的方式成团，一边搓一边用刮板铲。等到揉成面团，案板上光即可。
三、把酥皮包在油皮内，包成一个大汤圆，压扁。慢慢擀成一块长方形的面片。
大汤圆
四、慢慢卷起来，把收口朝上轻轻搓光滑，再拍扁变成一块长方形面片，均分6等分，松弛一会儿。
卷好的面团
压扁的面片
五、把蛋黄包在豆沙里成为一个个小团子。
豆沙蛋黄丸子
六、把切好的面片擀成长方形再对折擀成一个正方形，把四角往内折一下，变成近似圆形，把刚做好的豆沙蛋黄小团子包进去，收口朝下。
准备包的皮子
七、涂上蛋黄撒上黑芝麻，烤箱180°烘烤30分钟，完工！
烤之前
成品
注意事项：
1、由于天气较冷，南方的朋友们最好开空调做，不然揉面太硬了。
2、我的水平有限，所以总是老毛病，当中大，两边小。所以揉豆沙的时候，做几个小的，不然包不进去。
3、本文图片全程没有美颜和P图，可能不是很美，但是非常真实。
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