茄汁鱼粉

      下班晚归，寻觅食物...

      路过经常光顾的五谷渔粉店。长久以来总是习惯于自己所喜欢的那几样，阿姨告诉我也就是招牌鱼粉、麻辣鱼粉、鱼头粉销量好。我的选择也是大众的口味，大数据的参值而已。

      于是我点一份茄汁鱼粉，从未尝试的新品种，店里的新SKU。

茄汁鱼粉

      美图如上，但是却华而不实，至少对我而言。老板说一个礼拜也没多少人会点这款！我Fuc佛慈悲！黑人问号❓

      并不是所有SKU都是有利可寻的，一个电商店铺的80%的订单和销售额基本都是来自于20%不到的爆款和精品。精益化运营不也是这样的么，品不在多，精益求精。五谷渔粉门店里面只有鱼粉和杂粮两个系列，罗列在旁边的是加料和风味小吃系列作为主营鱼粉的增值配件，或曰提告客单价的方式吧。老板还告诉我，出餐量最大也就我平常时点的那几块。

      所有粉可改做白面，为了迎合北方的小伙伴，店铺并没有新开款式。简简单单一句话，复制出N个产品。这又让我想到另一个名字，黄焖鸡米饭，没错！用心做好一道菜（虽然加了黄焖排骨饭和黄焖猪脚饭，变成了用心做好三道菜，哈哈）。正是这些单品精益化餐饮，才让快餐速食时代的它们占有一席之地。从食材供应、制作烹饪、标准化出餐、线上订单等等等等，简易又精益。

    唉，不好吃，下次不点了...

    雨突然下起来了，下得那么认真...