冬暖生芦笋

这题目出自宋朝诗人舒岳祥的《山中感应》，原句是“冬暖生芦笋，人闲对菊花”。当然宋朝那会并没有芦笋，诗中指的是芦苇的嫩芽。而芦笋是清朝时期由南美传入我国的，在西方，芦笋是作为贵族蔬菜摆上餐桌的。

相对应的，国内餐桌上的高档蔬菜则是竹笋。甘美多汁，鲜甜可口，又加上老饕苏轼“宁可食无肉，不可居无竹”的光环，使之一直作为国内蔬菜中的贵族。对于这点，西方人是无法理解的，中国人竟然喜欢吃竹子。

在西方美食中，这些细瘦包裹着鳞片的绿色嫩茎，是鹅肝、龙虾、深海鳕鱼的鼎力支持者。即使与培根搭配，芦笋也是小心地卷在培根之中，充当重头的“甜美之心”。

去年春在市场偶然碰到有个老太太摆地摊，菜篮子里摆放的竟是一段段白玉似的芦笋。我大喜，上前问价，老太太要十块钱一斤。想想家乡的芦笋才三块钱一斤，告诉老太太。老太太跟我说，这是女婿从菏泽老家带过来的，家里人吃不习惯，就拿出来卖。但白笋又不像市场里的那种绿色芦笋，卖不上价。

我知道绿色芦笋在城市里卖到十块钱一斤，但白芦笋因为少见，无人问津。最后半篮子白芦笋按照五块钱一斤被我买回家，大家皆大欢喜。虽然不屑老太太将她女婿的孝心换成几块钱，但于我确实真正的惊喜。

家乡属鲁西南，农村很多种芦笋的。最初是一家食品公司给予幼苗，签下收购合同，产出芦笋收购后做成罐头销往日本。当时因为收购价两块多钱一斤，亩产远远高于其余庄稼，所以很多人开始栽种。

相对于其它庄稼，芦笋又是比较省事的，大田地一年春季收一次，对于农民来说收入高又省事的农作物当然受欢迎了。

小时候父亲种芦笋，要把芦笋种在高高的畦垄上，芦笋的根茎不能露出土面，否则变绿就不值钱了，那时候家里吃的都是次一级外形不好看的笋。而由于大量种植，市场上的芦笋不是论斤卖了，而是论堆卖，身价都不及旁边的黄瓜。而家庭主妇们开始发挥自己的聪明才智，凉拌、清炒、做汤，芦笋甚至出现在了乱炖之中。如果被西方大厨看到，肯定会斥为暴殄天物。

美食讲究搭配，而食材也讲究门当户对。西方贵族餐桌上的高档菜肴，每每搭配鹅肝、培根、深海鳕鱼等等，但在我们老家却是老百姓每天吃的家常菜，不知道西方人知道了又会是什么表情！

今天从菜市场买到把绿色的芦笋，白芦笋是别想在城市碰到了。回到家将笋切片焯水，肉片爆炒，加入焯好的芦笋，再放上一点醋、盐和生抽，一道芦笋炒肉就成了。

虽然绿色芦笋随时能买到，但鲜嫩却不及家乡的白笋。想想端上一盘菜，青花瓷的盘子里一段段白玉似的笋，不说鲜嫩多汁的味道，光是看这艺术品一样的卖相就让人垂涎三尺了。这里要说明的绿芦笋和白芦笋其实是一种笋，只不过白芦笋生长过程中培土比较高，不让嫩芽见到阳光，芦笋嫩芽合成不了叶绿素，所以维持乳白色的状态。

听说母亲说家乡的土地大都流转，现如今也没有人再种白芦笋了，白芦笋只能成为回忆里的美食。我们都是与生俱来的旅人，在生命的艰深之途中，数不清有多少令人啼笑皆非的故事发生，触觉记忆是最先丢失的，接着视觉听觉都渐次弱化，唯有味蕾始终记得，所谓饮食人生。