记忆中的酥白肉

记忆中的酥白肉

        近几年我迷上了美食，不光品尝，也学着做。积攒几个成功的菜就约上亲朋来家里小聚，听到夸奖，心里总是美美的！扬言谁想吃啥，尽管说，咱给你做。

        那次我又信誓旦旦的扬言了，妹妹说要吃“酥白肉”。现在酥白肉这道菜可不多见了，一下把我拉回到从前。

        我是一名70后，小时候物质匮乏，放学后妈妈偶尔让我去买肉，临走的时候都嘱咐让我挑肥的买，回来可以㸆油，那时候谁家都有荤油坛子，用荤油炒菜很香，而且易于保存。酥白肉在那时候非常盛行，因为原料就是肥肉。儿时我们家院子里谁家娶媳妇都会摆酒席，各家都把屋子打扫一新，不像现在都在酒店举行婚礼。雇个大师傅（厨师），在院子里支起炉灶，大锅炒菜，那个香呀！就别提了，大盘小盘，大碗小碗，各式各样的。席间就会有酥白肉，外皮酥脆，香甜，内里松软，咬一口滋滋冒油，满嘴留香，大有吃一块想两块之势！现在想起来还是回味无穷。

        今天妹妹又提起了酥白肉，她走后我开始研究起来，先在网上找周边哪家酒店有这道菜，我想先买一盘尝一尝，因为多年不吃了，想找一下感觉。结果没一家酒店还有这道菜的。找了很久也没有，最后查原因，结果把酥白肉定为不健康饮食，说它主料是肥肉，吃了容易造成“三高”。随后我把情况跟妹妹说了，她表示很遗憾。

        不过一次我们出去旅游，晚饭时上菜前先上了四个开胃小菜，其中一盘就是我的那个图片，我们都以为花生米上面放的是炸薯条，妹妹夹了一块放在嘴里，然后笑眯眯地说：“姐，你尝尝这个”。然后塞进我嘴里一块，哇塞！香甜，酥脆，蓬松，还是原来的味道，这不是酥白肉吗？妹妹说太久没吃过了，她说她要吃酥白肉还有另一个意思，就是酥白肉能让她想起小时候的快乐。她说的对，儿时的记忆是那种永远抹不去的，现在我们都是中年人了，虽然生活都很富足，但是回想起当时的酥白肉它就像是我们快乐的记号，让人回味，让人难忘，让人回忆悠长！