昨天有个同事说要请一勺吃晚饭，一勺二话不说就答应了下来，后来他说去什么面粉厂，我表面笑嘻嘻地说着好，心里想的却是“这么大阵仗的吗？去面粉厂干嘛？买面粉擀面皮包饺子吗？”但一勺也没问什么， 乖乖跟着去就是了（反正不用我花钱嘻嘻）。
到了之后才发现，这根本就不是正经卖面粉的店嘛，而是一家主打客家菜的小饭馆。“面粉”也应该分开理解，“别开生面，实力圈粉”，还没吃上面，就已经被店家的创意slogan和带点小心机的店名圈粉了。
看起来有点日式面屋的感觉，让人感到十分温馨，就像是日本人下班后会去吃上一碗拉面喝上一杯酒然后舒服回家的地方。
透明的橱窗让我们能完全看到厨师们在忙些什么，厨师们也能在忙碌时，抬眼望见食客们品尝菜品的神色。听店长介绍说，这里的店员大多数都是客家人，他们都希望能做出最正宗的客家味道，让在广州的客家人吃完能感慨“啊！跟在家吃的一样！”
嘉应是梅州市的古称，而“嘉应三味”指的就是客家菜的三种经典：腌面、鲜汤和盐焗。
还没正经尝过客家菜的一勺赶紧照着老板娘的推荐，点上了满满一桌，一品客家菜的经典之作。
不得不说嘉应面粉厂的碗是真的很好看，放在碗里的菜品都变得艺术品精致。（摄影师表示，就是碗面有点反光哈哈）
腌面、腌老鼠粄
大多数人吃客家菜，都能想到客家腌面，其实老鼠粄也十分具有代表性。腌面讲求即擀即煮即腌即食，这样的腌面才能爽而不韧、滑而不绵。嘉应面粉厂为了把面身的最佳状态呈现给顾客，承诺所有生面只保留180分钟，过时即弃。
腌面所用的手工面，吃起来真的比较有嚼劲，还是越嚼越香的那种。不过腌面里面没有肉，吃起来略干。
老鼠粄是一种由粘米做成的两端尖的米制品。跟腌面相比，腌老鼠粄有肉碎加持，吃起来比较香，而且老鼠粄会越嚼越甜，虽然碗底会有点油但整体吃起来还是十分爽口。
盐焗鸡肾
盐焗是客家人在世代迁徙中智慧创造并闻名于世的烹饪方式。随着水分蒸发，食材臻味及香气精华会锁在肉汁里，甚至连骨头都不能放过。（咦，好熟悉的广告词！）
把盐焗鸡肾从包着的纸里倒出来之后，每一片都带着盐焗过后该有的光泽，好吸引人啊！
虽然没有店里展示的那么大片，但是这个鸡肾真的很有嚼劲，还越嚼越香，咸香咸香的很适合下酒！（没有想喝酒的意思）
状元三及第汤、猪肚包鸡汤、木槌双丸汤
客家鲜汤汤底是由土猪骨文火熬成，滚汤时再加入食材猛火快灼。像是冥冥中被这种制作方法吸引住了，一勺居然一口气点了三种汤。（好吧双丸汤是后来点的，因为丸子真的很大！）
三及第汤料很足，枸杞叶把汤底衬得十分清新， 很适合在吃完咸香的鸡肾之后喝上一口，啊爽！
猪肚包鸡汤就比较补了，不得不说有猪肚的地方就有黑胡椒，它们简直是“天仙配”。猪肚软软嫩嫩的，鸡肉就没什么特色，但是汤是真的好喝，很适合在下雨的冷夜喝，整个人都温暖起来了！
丸子是真的很大有没有！但是牛肉丸不同于潮汕牛肉丸，口感软软嫩嫩的，而且有点咸，甚至牛肉味都有点淡；相比而言猪肉丸还比较合一勺的口味，口感弹弹的。
酿苦瓜、金不换螺
对不起...我们最后还点了小吃...知道你们觉得一勺吃得太多了，但是酿苦瓜真的很诱人...（不说了吃完就减肥）
事实证明！我真的愿意长三斤肉换三块酿苦瓜，太好吃了！虽然苦瓜是有点苦，但是配上中间的肉团，已经被冲淡了很多，这两者之间奇妙的化学反应让人完全可以忽略苦瓜的苦味，脑子里只剩下2个字：真香！
金不换螺的田螺肉很大，看着很吸引人。金不换跟贝壳类真的是绝配，不仅提鲜还能去腥。（今天咋这么多天造地设的配对？）
螺肉还是十分弹牙的，不过不知道是不是到了交配的季节，许多母田螺的肚子里都有了正在成型的螺宝宝，嚼起来会有嚼到薄壳的沙沙感。
嘉应面粉厂还是一家深夜食堂，会营业到晚上3点喔。在加班的夜晚看到这样的一家店还在静静等待，心头也会无比温暖吧。
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