40多岁学做面包，50岁在美国开店，
55岁重返祖国生活，做了14年的亏本生意，
70岁再开始又有什么不可能？
陈泽祯，
是国民党四大家族“蒋宋孔陈”中的陈家后人。祖父陈其美是国民党创始人孙中山先生的左膀右臂，是蒋介石先生的拜把大哥。叔父陈立夫、陈果夫是国民党CC系创始人，是蒋介石先生最信赖的人。父亲陈惠夫是台湾有名的金融巨头。
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他自己也是个出名的记者，擅长政治辩论。
早年间毕业于日本早稻田大学法学院，后来成了台湾《联合报》的驻日记者。因笔锋犀利受到日本电视台的邀请，开始参与政治议题的辩论。可能因为从小就是刺头，骨子里就有着“激战”的热血，陈泽祯竟然在电视辩论中一次都没有输过！
▲ 图：现在的陈泽祯有一种老顽童的feel
他还花费5年心血把高阳先生的大部头巨制《慈禧全传》翻译成日文，原因是气不过日本人说的话：“中国近代无文学”。陈泽祯就是这样一位热血沸腾的爱国“老”青年，后来也是因为爱国。
他放弃了政治记者生活，转行做起了面包。
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1988年，台独亲日分子李登辉上台，因为政治立场不同，陈泽祯不能忍受从李登辉手下领工资的耻辱。所以40多岁的他愤然辞去《联合报》的记者职位，离开台湾移民美国生活。初到美国田纳西州陈泽祯是以翻译为生的，可是生活实在太清苦，家人也不习惯美国生活。特别是吃的，作为一个懂吃、会吃的人而言，
没有好吃的面包是一种煎熬。
为什么是面包呢？因为80年代日本的烘焙业已经在世界有一定影响力，陈泽祯在日本生活的时候每天清晨都能闻到手作面包的香甜气息。而在美国却只有机器生产的工业面包。因此他灵光一现：既然这里没有好吃的面包，为什么我自己不能学做面包、卖面包呢？
在日本的时候有很多面包师是陈泽祯的粉丝，所以他凭借做记者时留下来的人脉，找到了日本烘焙业小有名气的神奈川青木先生学习面包制作。
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他又在日本前前后后学了3年多的面包制作，从亚洲面包到欧洲面包都用心学过。
上第一节课的时候面包师和他讲：
“学做面包，不能用头脑和眼睛来学，要用手来学，皮肤来学。”
用这种“笨方法”学来的面包做法才是最用心的。
日本人崇尚“职人”精神，学习技巧就是要你自己在千百万次的操作中摸索。
没有口舌教导，只有自己观察模仿、慢慢实践才能用心制作出佳品。
在学徒日子里陈泽祯要住在面包师家里，每天3点多起，4点开始练习制作，做到6点吃早饭，得空还能抽支烟。休息过后继续做到12点，午饭。下午再工作两三小时才能收工，然后集体补觉。
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在别人准备退休的年级他又开始了新事业。
学成后他回到田纳西在公路边开了第一家面包店Alpha Bakery。
这一年是1997年，陈泽祯50岁。
在高速公路旁开店，位置真的不怎么好，不过很快他的店就有了名气，还被当地报纸评选为美国东南七州最佳面包房。
秉持日本烘焙界的条例：原料、设备至上。
名声出去了那么很快就会赚的盆满钵满了吧？然而并没有。
教他做面包的日本老师青木来美国看望他时，惊讶的发现这个公路边的小店竟然使用着一台价值4万美元的烤箱。这可是开连锁店的青木都不舍得给自己添置的设备！
▲ 图：印有Alpha字样的面包片
选用的食材要最好、最适合！
陈泽祯制作出来的面包全部使用天然材料，尤其是新鲜的牛奶和牛油，安全、天然、无添加是他的底线。拿他的德国黑麦面包来说，制作面包的黑麦粉就是从一家世世代代在巴伐利亚种植黑麦的厂家进货。
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红炉磨坊诞生了。
五年后，也就是2002年，陈泽祯55岁，他用赚来的钱在北京又开了一家面包店。一样陈泽祯还是坚持设备、原料至上的原则。
刚建店还没盈利他就给店里添置了日本面包机，选面粉的时候陈泽祯一度大发雷霆，国产面粉同一品牌的不同批次竟然蛋白质含量不同！这让追求匠人精神的陈老无法忍受。
有人劝他反正顾客吃不出不同就用国产面粉吧。陈泽祯不应最终还是选用了成本更高的欧洲进口面粉做原料。
花样面包的花样面团。
2002年西式烘焙刚在国内起步，很多店铺的面包看起来花样百出，但实际上还是同一种面包面团。
而红炉磨坊的面包却要揉出18种面团，不同的面包最主要区别在于面团而不是花样。
“一个面团，在它打完面的那一瞬间，就已经决定了面包品质的二分之一。你需要计算室温多少？面粉的温度多少？什么牌子的机器打多长时间会提升多少度？打完后面团的离缸温度是多少？”
“如果一种面包所需面团的适宜温度是30摄氏度，打出来的面团已经有32摄氏度，那就根本不用放进烤箱了，肯定完蛋。”陈泽祯这样告诉大家面团的故事。
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红炉磨坊停业！
这么有品质的面包一定很受欢迎，生意很好吧！说对了一半，确实很受欢迎。另一半却是今年初红炉磨坊宣布停止营业。
你要问了：受欢迎也能倒闭？对，就是关门了。因为生产许可证被停发。
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2014年食药局发布新规定，要求烘焙企业生产车间的各个部分必须分别达到一定面积。陈泽祯的各个检查都合格，只有生产车间面积达不到规定的平米数。
被重新颁发生产许可证不太可能。所以陈泽祯决定暂时关闭门店。但是好在他们没有放弃红炉大家庭还在为重开门店努力。
父亲节的时候还和大家打招呼，问大家喜欢吃什么。
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匠心的忠诚拥趸者-面包老爹
陈泽祯的匠人精神影响着他的店员们，大家在共同努力把无添加、纯天然的红炉磨坊面包店再做起来。
匠人精神、对原料选用的坚持，不应该成为一家店倒闭的原因，
相信只要他们找到适合的经营模式，
一定会让这家店再开起来。
注：图片来自网络和红炉磨坊微博
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