西洋菜蜜

冬天，家里养的荷花已经干枯了，缸里面的水不知道为什么变得很混浊，那天买了西洋菜，就顺手放了几根下去。

西洋菜一夜就长出根须扎实在土里，但缸里的水还是没有变清澈。记得有一次去买西洋菜的时候，正在付钱，隔壁有个阿公就在一旁说:“西洋菜好吃，不过都是种在臭水沟里面吸收毒素长大的，我可不敢吃”。这话一出，卖的和买的都尴尬了。看来传闻中能吸重金属能把臭水沟变清澈的传闻不太实。

西洋菜是一种十字花科旗下的其中一种植物，茎叶可供食用。叶片呈卵圆形，顶端一片叶较大，形如豆瓣，故学名叫“豆瓣菜”。

在广东的冬天西洋菜是煲汤、打边炉必备。这种水生的蔬菜，在国内最早是一位叫黄生的商人从葡萄牙带回养植。

传说广东有位叫黄生的商人，在葡萄牙做生意。后来得了在当时被视为不治之症的“肺病”。当地政府惟恐黄生将肺病传染给他人，遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。

黄生只能去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。过了一段时间，奇迹出现了，他的咳嗽收敛了，吐血止住了，脸色渐渐红润起来，四肢也有力气了，黄生终于恢复了健康。这种菜便由黄生带回广东，因来自西洋便叫“西洋菜”了。

天气越冷，西洋菜越发长得叶肥梗粗，随便一炒就已经一流了。

西洋菜本身水分含量高，用来素炒就会出很多水，可以利用水分做“浸西洋菜”，就是爆炒之后还加一点水进去，端出来就是一道嫩绿的原汁原味西洋菜了。

但西洋菜的叶子细密，虫子什么的容易藏在里面不容易洗干净。有一次，在吃上汤西洋菜的时候，吃到最后一口菜，突然一股怪味在口里弥漫了出来，“哇”，我忍不住把菜吐了出来，然后止不住的恶心，跑到洗手间里干呕。

原来这菜里藏了一只臭蝽，是在荔枝树和龙眼树上常见的害虫，不知道怎么会跑到长在水里的西洋菜上。平时看到这个东西，我们都会很小心，手脚都不要碰到。因为它散发的那股气味就已经让人很恶心。现在还直接地被我咬了一口，那个味道真是……拼命漱口，再喝半支东鹏，总算将那股味压下去了。

这种臭虫，在云南叫荔枝蝽，荔枝熟的时候，还专门有人抓来吃。活体放入清水过一夜，据说就会把气味释放尽，然后油炸上碟。

当初看寻味云南的时候，就很怀疑这是不是刀北说过的美味的荔枝虫。不过，经过这一口，我真的觉得连吃西洋菜的欲望也是需要时间修复了。

有人推荐吃旱地西洋菜，说种在旱地，似乎生存环境干净一点，吃得会让人放心一点。不过，两种西洋菜的味道就真的差远了。

西洋菜做成“西洋菜鲜陈肾猪骨”，是秋冬很受欢迎的汤。不过，很多时候，在餐厅为了图方便，都是用西洋菜菜干煲的汤，这种汤做出来的菜又老又柴，都是只喝汤，菜就被弃之不食了。

不过，今天看到有个西洋菜蜜的做法，觉得还挺特别的，冬天饮用特别润肺，不知道大家有没有试过？

西洋菜蜜的做法

材料：

西洋菜、雪梨、无花果、黄糖、蜜糖。

做法:

1.西洋菜洗净，折断成小段;

2.雪梨洗净削皮,去心,切块;无花果洗净;

3.将西洋菜、雪梨、无花果和10碗水放入瓦煲里,猛火煮开,改慢火熬两个小时至剩下约三四碗水;

4.滤去渣,放入黄糖和蜜糖,慢火熬成稀稀的糖浆,即可以兑水饮用。

无戒学堂日更第291天