真正的灵感是如何出现的？
真正的灵感是如何出现的呢？它必须是建立在大量的精深练习的基础上！
前面，我们曾经说过：不管任何一个行业，知识和技能只要积累到一定的程度，就会到达创造性的层面！就会触类旁通，举一反三，感而遂通，就会出现所谓的“灵感”层面，其实这里面包含着我们老祖宗常说的“熟能生巧”的道理。
推荐大家看一个纪录片《寿司之神》，里面描述一位专注做寿司超过五十年的小野二郎先生。因为长期的专注于此，小野二郎对寿司的领悟远远超过了他的对手，所以在制作寿司的时候，灵感会源源不断，各种创意不断的冒出来，他甚至说他做梦都在捏寿司呢。
至于他的寿司好吃到什么程度，我没吃过无法判断，视频里面大家交口称赞。连美国总统奥巴马也曾亲自光临小野二郎的餐厅。他这间店竟然连续六年评选为米其林三星餐厅，现年九十多岁的小野二郎也是年龄最高的米其林三星大厨。
图：美国总统奥巴马光临小野二郎的寿司餐厅
米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。每一家餐厅的评级，都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。所以你就知道要评选上米其林餐厅有多大的难度了，到2016年为止，全球米其林餐厅数量才两千多家，最高级的三星米其林餐厅只有一百多家。全日本的寿司餐厅里面，仅有两家被米其林评为三星的，小野二郎这间就是其中之一。
他的店在东京银座，店面非常小，才只有十二个座位，一次用餐的时间大约在15分钟左右，人均消费400美元，一点都不便宜啊！但是要吃到他捏的寿司，必须得最少提前一个月预约排队。小野二郎说：“一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀。”
吃素食六年多了，我对肉食已经没有兴趣。看完这部记录片，我都产生了要去日本吃小野二郎捏的寿司的想法，对于小野二郎的敬业精神实在是太佩服了。
2016年，小野二郎已经91岁高龄
，但是他还是一丝不苟、极度认真、追求极致的工作态度去做寿司。永远以最高标准要求自己和学徒，观察客人用餐的状况去微调寿司，确保客人享受到最高级别的美食。俗话说寿司三分味道，七分手势。这里的手势指的是寿司师傅握寿司的技巧。为了保护创造寿司的双手，小野不工作时永远戴着手套，甚至睡觉也戴着白手套，小野二郎握寿司已经长达五十六年，握寿司的技巧干脆利落，举世无双，神乎其技。小野二郎强调自己是一个真正的职人——会找到最好的食材，用自己的方式处理。不在乎钱和成本，而只为做到最好。小野说，重复一件事情，使之更加精益求精，但永无止境，“没有人知道真正的巅峰是在哪里。”美食如此，其它行业也不例外啊。唐代书法家孙过庭感叹说：（书法）通会之际，人书俱老矣！
一辈子就捏一个寿司，一辈子就写几行字，做到极致了，才能通神。
本文版权属广东童教曾冠茗老师所有，未经授权，禁止转载！
未完待续……
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