曲奇的PK

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过年的时候，朋友到香港去玩，特意到尖沙嘴排了两个小时的队，带了一盒珍妮曲奇给我，希望我能破解曲奇之神的配方。正好家里小妹在网上网购了一盒前一段时间红遍大江南北的网红曲奇还没吃完，一时好奇心起，决定对这两种大名鼎鼎的曲奇来个深入解析，在舌尖的味蕾上来个擂台对决。

曲奇的PK 先打开珍妮曲奇的铁盒：一共两层，每层奶油小花10块，咖啡小花10块，脆奶油味6块，葡萄燕麦味6块，全盒64块饼干。 曲奇的PK 再看网红曲奇：一共两层，每层奶油小花16块，抹茶味和咖啡味各12块。全盒80块小花。

包装盒外观：珍妮和网红都用铁盒，直径一致，高度上珍妮要高出一厘米。由于曲奇很酥，盒子里都填充很满（如图）。

珍妮去掉包装足重640克，价格港币130，合人民币约117元，每10克单价1.8元人民币。网站上加代购加快递费用约188元（真是贵），加上代购费用后珍妮曲奇每10克单价2.9RMB。

网红曲奇足重580克，价格包邮158元（同样贵），论每10克单价2.7RMB。

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从外形来说，网红曲奇的小花显得更袖珍可爱，从每一个小花的大小、花型甚至皱折层次都完全一样，初步推断出应该是全自动控制曲奇挤花机挤花而成，绝非人力挤花，除非是曲奇师傅修炼成阿童木的通天麒麟臂。

曲奇的PK 珍妮的奶油小花直径整整大出一倍，粗放得多，脆奶油味应该是切片烤制，燕麦葡萄味像挤成小圆饼后烤制，明显是注重内涵高于颜值。 曲奇的PK 咖啡味，两种曲奇都是很酥的口感，但酥的程度又不同，网红曲奇的酥是很松的酥，不吃珍妮先吃网红曲奇，感觉是入口即化，一抿即碎，很松很酥。再吃一块珍妮咖啡小花（这个做不到一口一个，樱桃小口估计得三口），马上就可以感觉到网红曲奇的酥过于酥松了，粉粉的，没有一点筋骨，不如珍妮曲奇咬开后香酥之余还有结实的口感，略逊一筹，甜度上珍妮曲奇更甜一些，放的咖啡精香气浓郁，单论咖啡味儿方面倒不如网红曲奇的瑰夏咖啡粉显得清淡些。 曲奇的PK 从咬开的断层看曲奇里面的结构，明显看出网红曲奇结构均匀，气眼都非常小，明显是面粉含筋量极低才会形成的结构。珍妮曲奇的咖啡小花里面的气眼明显要大一些，推测珍妮曲奇面团里面应该掺有一部分高筋面粉。 曲奇的PK 珍妮曲奇的脆奶油味饼干比奶油小花口感更结实，咬开的断面上可以看出明显的层状结构，可以想像到做这款曲奇时面团必须经过重复叠加、用力揉压才有这种结构形成。同时甜度也有所增加，对我这种不喜糖的人来说有点过甜了。 曲奇的PK

燕麦葡萄味比脆奶油味更加干爽结实，感觉里面应该加入了泡打粉，用裱花嘴挤出小圆饼状，经长时间烘烤，中间部分微微膨胀鼓起，有点像家常做的传统饼干。里面的面粉含筋量比奶油小花还要更高一点。

曲奇的PK 看一下珍妮曲奇的成分表：燕麦葡萄饼干里有泡打粉的成分。 曲奇的PK 珍妮曲奇没有抹茶口味，网红曲奇的抹茶味对喜爱抹茶的人正好可以弥补遗憾。 曲奇的PK 但是网红曲奇三种口味都是基于同一种面团配比，同一种制作方法，仅仅把制作配方中的一部分面粉换成抹茶粉和咖啡粉，其酥松程度、烘烤火候包括甜度区别不大，而吃珍妮四种口味时除了奶油小花和咖啡小花明显面团配比一致外，脆奶油味和燕麦葡萄味制法和口感差别很大，给人以不同的味觉享受。从性价比上来说，刨去淘宝的代购费，论克重、包装、口感，珍妮曲奇明显高出很多。 曲奇的PK 儿子第一口吃的是珍妮的奶油味小花，第二口又咬了一口网红曲奇的奶油味，马上说：哎呀，这个网红曲奇比珍妮口味差远了。

总而言之，网红曲奇一夜之间红遍大江南北得益于成功的营销，尽管在宣传中反复标榜进口原材料和烤箱如何高级，如果想做成珍妮曲奇这种传承多年曲奇之神的境界，我只能说革命尚未成功，同志仍须努力，为时尚早。

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