文/快乐心
清明时节，除了祭祖扫墓，追思已故亲人。也要把握当下，踏青采摘。
我与弟媳妇最喜欢做的事情就是采挖野菜。我们来到汉江堤边，风很大，我们却干劲十足。
弟媳妇喜欢吃野泥蒿。江堤下野草丛生，这些泥蒿好似天然生成，一窝一窝密密层层。但此时的泥蒿大部分都有点老了，要在野豌密草里扒拉才能寻见肥嫩的。它跟青蒿长得很相似。弟媳妇说，泥蒿她来掐，我去找清明菜。
自从前几年发现在江堤下有朋友介绍的清明菜，我寻到它，对它的长相熟记于心。它很是可爱，全身软软的，绒绒白毛附身，连花骨朵也像牵了蜘蛛丝一样，粘粘的。它给人感觉就是灰蒙蒙的，也叫灰灰菜。
香椿，很多人喜欢炒鸡蛋吃。我们摘了也是送给回来扫墓的亲友，我和弟媳妇都不喜欢吃这个味。此时的香椿树叶已经被扒拉过好多次了，没有摘过的树枝叶子，已经长得很大，颜色也变绿了。但它的再生能力特别强，身上会新冒出许多分芽儿，它们是暗红色，又泛着一点微绿，一簇簇像一朵朵柔嫩的小花儿。感觉它是最可怜的，越是娇嫩越招眼。
水芹菜顾名思义就是长在水边上。扫墓的地方周边有条弯弯的湖，湖上边都是田地，抽水泵经过的地方，土壤湿润松软肥厚，所以也是水芹菜滋长的最佳位置。
我和弟媳妇不是一根根掐，而是用小弯刀像割稻谷一样，一把把地割，隔了随地一堆像小山破。水芹菜口感特香，水芹菜中的铁、锌元素含量较高，能补充妇女经血的损失，水芹菜还能促进人的性兴奋。水芹菜是高纤维食物，具有防癌抗癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
水芹菜
今天最大收获就是挖了像小山堆一样多的蒲公英。蒲公英若不开花，不长那个可以吹的白毛毛，很多人是不认识的。特别是在肥沃土壤长出的大大嫩嫩的巨型叶子，很多人更是不知道。
以前，我们采回来就是洗干净晒干存放，就直接泡水喝。存放的干蒲公英在储存过程中极易生出小飞虫。而弟媳妇此次有了新的改良办法。
清洗干净的蒲公英均摊在竹匾上，置于阳光下晾晒，切成小段段，3~4个小时后把铁锅放在灶台上烧热，等锅温达到200℃时将已经晒干的蒲公英投入热锅中，带上手套，顺时针方向快速翻炒，2~3分钟后将蒲公英盛出，投入竹匾中。接下来用双手反复抓揉蒲公英，将汁水揉出来后再次放回热锅中炒，此时翻炒温度需控制在90℃，让蒲公英在炒制过程中逐渐卷曲，并散发出淡淡的清香，30分钟后取出蒲公英晾凉即可。
这是一个很繁琐的制作过程，也只有能干的弟媳妇这样有耐性的人才能完成这个巨作。我本来想带点回来自己试着搞，弟媳妇说你就等着直接泡茶吧！我就是个只会沾她光的人。
我一个人先回市里了。弟媳妇她们还要在乡下多待一天。我就只带回了水芹菜和一点清明菜，我今天倒是体验了一把做清明菜粑的感觉。
清明菜反复清洗干净。沥干水份，剁成细末在放捣罐里捣出汁水。
加入面粉加水一起搅拌均匀，撒点酵母白糖还有少许盐鸡精等，蒙上薄膜。放入烧过热水关火的鼓子里温着。加快发酵，过一个多小时候，不见发泡起来，就知道加工过程没到位。
那就将就着炕吧！一团团还是挺柔软的。锅里放点油，四周转动，让锅周边润滑。在把团团放锅边，用锅铲压平，等坚硬了就翻面。反复翻几次，等都有点微微焦黄色了就关火。
尝了尝，没啥佐料的味道，却有清明菜的原滋原味的清甜，还有口齿留香的回甘。第一次做成这个样，还是给自己打个七十分吧！
今天一天算是收获满满，享受春日采摘的过程是一种美好的体验，乐此不疲。
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