日更200:家乡美食大搜罗

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1.面泡的。

念这三个字一定要用家乡话才能念地道，儿时的记忆才能顺着声音展开来……

早期的面泡都是将做好的面糊，用人力反复摔打一会，放置使其发酵。在发酵过程中再将面糊摔打几次，使面糊中包含充足的空气。等面糊发酵至表面上看到有很多气泡时，就可以开始炸制了。

撕开炸好的面泡的，呈蜂窝状，外焦里嫩，Q弹劲道，不知道要比油条好吃多少倍。

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2.水煎包

吃过各地的水煎包，都难于和家乡的味道比肩。羊肉水煎包最为有名，咬一口满口肉香，像是能看见的味道！一想便在眼前了，嘴里瞬间溢满口水……

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3.炸糖糕

这是一款站在锅边上吃最能感受其美味的食物。烫面的外层炸的酥酥脆脆的，里面是滚烫的一包糖水。用筷子从上面插几个孔，一股浓浓的甜味顺着冒出的热气冲进鼻子里，小心翼翼地小口啃着焦皮，待糖水不烫嘴，一股脑儿嘬进嘴里，稍有甜腻的感觉，把外面的酥皮塞进嘴里，满嘴又甜又香、酥脆软糯各种口感混合在一起，心满意足。

4.芝麻烧饼

五香芝麻烧饼。家乡的烧饼掰开来，我们说是有一个“内舌”，就是里面有一块蘸着五香面的面团，又香又软，烧饼的一面密密麻麻的粘满芝麻，另一面是烤的焦脆的底。哎呀，怎么夸赞它是多么好吃呢？词穷！

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5.炸金蝉

金蝉在家乡叫“爬叉”，摸“爬叉”是幼年时期最为陶醉的乐趣之一。夜深时打着手电筒，在树林间寻觅，地上有小孔，用小手指的指甲轻轻挑开，就能看到往外爬的“爬叉”。它见光有时会迅速缩回去，就要用镊子伸进洞里，把它夹出来。

藏着地下4年的美味，藏了半生的记忆……

现在有很多养殖的，但味道终究还是不如野生的。家乡的炸金蝉有焙炒的，有炸的。没有脱壳的叫“爬叉”，脱了壳的叫“知了的”，上菜的时候朋友往往戏虐地说：“要一盘穿衣服的，再来一盘脱衣服的”。

一场热热闹闹的聚会就开了场……

家乡还有很多美食，今天暂且写到这儿吧！