酱骨头

冰箱里还有媳妇上次吃剩的大骨头，我问她想怎么吃，她思考半天：“不知道”。

我莞尔，问她是想要拿买的那种调料酱爆直接炒，还是自己用香料和酱料自己炒，她说那就自己做吧。

那就只能自己做了。

我把冰箱里剩下的脊骨提前拿出来泡在水里，泡了一下午，血水全泡了出来。

泡出来后焯水，现在的猪肉鸡蛋类的食物饲料太多，煎鸡蛋都有出不尽的泡沫，脊骨明明已经泡了一下午，出来很多血水，但焯水还是出了不少的沫子，料酒的味道也是我不喜欢的，一股腥味，所以肉类食物去腥我喜欢用白酒。

焯水过后开始炒制，先用冰糖炒个糖色，待炒出大点的气泡，先将一把香料下锅炒出香味，再下一勺黄豆酱、豆瓣酱，炒出香味后将焯水过后的脊骨下入，待全部染色后再放些盐老抽、生抽类的调味料，放入一罐啤酒，炖上七七四十九分钟，放点土豆。

尝尝味，有点咸，总体还行。