狗肉

狗肉

一直不愿触碰的家乡食物，大概非狗肉莫属了。

乡里素有食狗的习惯，尤其是在夏至时候，几乎处处都有人约齐一干人等，一起杀狗烹食。搞得乡间关于狗的最出名一句便是“夏至狗，冇啶走（无处藏身）”。

两广人士喜欢在夏至这天吃狗肉，由来已久。夏至杀狗，据闻是因为这天吃狗肉可以大补，“立夏日，吃补食”，补食从立夏就开始了。这一传统相传源于战国时期。

据说战国秦德公即位的第二年里。这年六月，天气特别酷热，以致疫病流行，无计可施之际，听闻有“狗为阳畜，能辟不祥”的说法，于是命令臣民杀狗用来避邪，后来便逐渐形成夏至杀狗的习俗。

狗肉做法繁多，“炆狗肉”、“五香狗肉”、“狗肉煲”、“白切狗肉”等花样百出，味浓烈，香飘十里，以致喜食者趋之若鹜。

在鲁智深醉闹五台山那一段，其中:“庄家连忙取半只熟狗肉，捣些蒜泥，将来放在智深面前。智深大喜，用手扯那狗肉，蘸着蒜泥吃，一连又吃了十来碗酒。”

虽然鲁智深吃得痛快，粤语也有道:“狗肉滚三滚，神仙也站不稳”，煮狗肉的香飘十里，这种香味，被老饕形容为是浓烈的花香味。

可惜，闻着香味虽令人向往，但至今也是不能下筷。