食记•芹菜炒牛肉

首先准备牛肉，切成适当厚度的肉片，然后用刀背敲打（如图），让牛肉口感更加松软，更加容易嚼烂。

然后将肉切成薄片，加入鸡蛋和生抽，用手抓匀，想更加嫩滑可以再加入一点淀粉。

准备调料，芹菜切段，姜丝，蒜末，干辣椒，花椒适量。

最后热锅下油，爆香葱姜辣椒花椒，下入牛肉炒至断生，倒出，然后放入芹菜翻炒，最后加入牛肉翻炒。

调味看个人喜好，除了盐，酱油。十三香，耗油等都可以加。

然后出锅装盘！！！

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同样的方法，把芹菜换成青椒，不加干辣椒，就成了青椒牛肉。