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不知道什么时候开始，豆腐白菜成了我们口中最有营养的家常菜了。甚至很多时候，大家宁愿炒一盘豆腐白菜，也不太愿意吃太油腻的荤菜了。豆腐白菜保平安成了我们的口头禅了，在我们家更是如此，三天两头就会来上一盘，有时候是娃娃菜炖豆腐，有时候是豆腐海带汤，今天换了一种做法，分享给你们。
入秋后，多吃些素菜，健康有营养，简单又好吃！
还没有到黄心乌上市，其实用黄心乌来炒才是我认为真好吃的。豆腐是买的锅烧的老豆腐，还有一种嫩一点的适合烧汤，这种老豆腐适合红烧，如果跟荤菜一起红烧，可以先冷冻一下，做成冻豆腐这样再跟荤菜红烧的时候就特别容易入味。
【豆腐炒青菜】
主要食材：老豆腐，青菜
具体做法：
豆腐切成块状，大小根据自己来，我这个切的比较大，主要是觉得大一点煎制的时候方便。
起油锅，把豆腐一一码放进去，如果怕放的时候被油溅到，可以放好了再开火。煎至豆腐两面金黄即可，最好用筷子把豆腐夹起来，侧面也煎制一下。
煎制好的豆腐盛起来，如果觉得煎制时候太油了，可以放到厨房纸巾上面吸吸油。我没有吸油了，因为接下来烧青菜的时候我就不放油了。
青菜倒入锅里炒至变软，可以加一些蒜泥进去，烧出香味。
青菜炒好之后把之前煎好的豆腐倒进去，顺手倒一点蚝油进去，翻炒均匀之后，加适量开水准备收汁，收汁是为了豆腐更入味。最后加盐提味即可装盘！
民间有俗语称：豆腐白菜保健康。确实是很有道理的。吃惯了大鱼大肉，身体已不堪重负，这时候选择吃一些家常菜，对身体真的很有好处。豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。白菜，平常菜，老年人，最喜爱。白菜味道鲜美、荤素皆宜，国画大师齐白石先生有一幅大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲”。可见，常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维。从药用功效说，大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
吃腻了大鱼大肉，来一盘青菜豆腐，上桌都抢着吃！
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