欧澈菌的下一步修仙目标
欧澈菌的第二个中篇《爱是一蔬一食》已经尽情地展现了本人对西餐的爱意，今天一个厨房黑洞终于要对烹饪大声说爱了。
厨艺修仙之路，从做甜点开始。
甜点修仙之路，从做简易蒸蛋糕开始。
其实呢，这是Echo第二次做蛋糕，不过这才是第一次成功的经历（哭）。
相比于蛋糕做成蛋饼的第一次，我只想感慨一句——没有电动打蛋器的人生，注定是不完整的。
第一次尝试的配方是全蛋打发，用两双筷子就尝试手动打发的我还是比较天真的（呵呵脸）。
于是后来蛋糕变蛋饼（电饭锅还粘锅了），E欧澈菌只好把蛋糕糊扔进电饼铛做成大饼，拍照发给朋友被说是“哇葱油饼肯定很好吃！”（我的心情很复杂）
下面入正题！
这次带有轻乳酪蛋糕口感的电饭锅蒸蛋糕需要的材料有：
鸡蛋3个
白糖40g（不会很甜，喜欢甜口可以适量加）
面粉（过筛）70g
酸奶200ml（大爱酸奶，欧澈菌下次一定会尝试400ml是什么效果的）
葡萄干若干（其实加水果最好啦，无奈欧澈菌家里只有无尽的哈密瓜吃到吐）
另外说一下容器，基于这个配方用量，不用选很大的容器，不然薄薄的一层，打起来很不爽利。（我是不会告诉你我最初用了一个电饭锅内胆那么大的容器放蛋清的……）
再有就是容器确保无水无油，否则蛋清打不发你就和欧澈菌当初那样去做“葱油饼”吧。（😊）
轻乳酪口感蒸蛋糕
真正记录的时候，我才惊讶地发现简易蒸蛋糕真的好简易，所需食材真的好少（😂），心动不如行动！
首先，分蛋。
这一步真的太重要，欧澈菌因为不小心混了一丝蛋黄，愣是握着电动打蛋器到手软也只能看到蛋清成鱼眼泡，当时都要哭晕在厕所——哦不——厨房里。
蛋黄和蛋清分离可以选专用分蛋器（其实就是一个机智的小勺子，各大超市均有销售），也可以像欧澈菌这样徒手分蛋。
这里的技巧，虽然小儿科，我还是说说经验之谈好了——就是一个字，敢！
果断敲裂鸡蛋（接口选在差不多四六比例的部位），果断把蛋壳劈开，然后就是看着蛋清惊心动魄地流下来，我经常是看到蛋黄很变态地躺在蛋清里，异常惶恐，后来发现裂口的位置选得好真实非常省事儿！
成功打发
先来打蛋清，第一次打成鱼眼泡（20″左右），加三分之一的白糖进去。
继续打，直到能看到很细腻的泡沫了，加第二个三分之一的白糖。
打到泡沫出现纹理了，加入剩下的糖。
直到泡沫比较硬了就好了。（这个比较硬，江湖上都是通过画“8”来判断，但是欧澈菌容器太小，根本施展不开一个“8”，就靠感觉了，应该算是很硬的了，我想的是硬一点比较稳妥……）
蛋黄掺和进来注定打不发！
接下来是处理蛋黄君。喜欢吃甜口的盆友们可以再加糖进来，不过欧澈菌觉得酸奶蛋糕还是甜味淡点儿好。
加一点点色拉油（欧澈菌用的是玉米油，凭感觉倒了两个瓶盖的量）
再倒酸奶，欧澈菌实际上应该到了200+，因为是一大桶酸奶，凭手感加的。估计也是因为酸奶加的多，成品的口感很有乳酪范儿。吃起来一度让我想到好利来的半熟芝士……
好好好，接下来搅拌均匀，搅拌姿势随你喜欢。
均匀了之后，再加面粉，这个搅拌一定不能打圈！用搅拌勺（欧澈菌用的是盛饭勺🌝）从下往上翻炒着搅拌，直到没有颗粒。
厨房里的秘密与哲学
接下来是混合啦！
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊，翻炒手法搅拌！没有颗粒后把剩下的蛋白也加进来，同前一步处理，直至非常细腻，没有颗粒。
蛋黄菌，我来了～
当初要搅时我是拒绝的
这样之后再搅搅最好！
蛋糕糊已经做好了，接下来是电饭锅的准备工作。
在干净的内胆里刷一层油，不粘锅内胆涂不涂油没所谓，反正最终就是被蛋糕吸收了。
先预热几分钟，再把蛋糕糊倒入，最好把内胆拿出来震一下，排除空气。欧澈菌就很虔诚地震了两下，并不知道是不是真的很有必要……
之后就盖上盖开始煮啦，用的是美的智能电饭煲，欧澈菌最初点的是标准煮，后来发现它真的煮超久啊，就果断选择快速煮，然后也神奇地煮了很久才跳到保温档。
这时候，欧澈菌才想起，还没放葡萄干！
但是中途不能揭开啊——
欧澈菌还是揭开了，撒下一把葡萄干。那时候已经成型，估计里面还没完全熟。
赶紧继续煮，直接点的快速煮，等再次跳到保温档，欧澈菌就迫不及待地开锅了——
不粘锅，就是牛
一般来说，最好是用湿毛巾盖住出气口焖个二十分钟，据说普通电饭煲一定要焖。但我用智能电饭煲直接这么揭开了也有不错的效果，估计多焖会儿能蛋糕发得更高。
成品！
事实证明，要加什么早点加，一定要想好了！像欧澈菌这样半途揭开撒进去的，根本就没什么鬼用，完全嵌不进去。
再淋上一层酸奶
最后，欧澈菌觉得自己这样的厨房黑洞都要修仙了，还有什么不可能呢？
做完之后，欧澈菌将轻乳酪口感酸奶蛋糕的各种angle传到朋友圈里，被各种暴风夸赞，那一刻的自己简直走上了人生巅峰。
后来又有朋友结合了一下欧澈菌前段时间自制的紫菜包饭，问我当初怎么不学烹饪方面专业算了。
厨房自制欧澈牌紫菜包饭
我想了想，回答他：
要想用它装点生活，就不能用生活消磨它。
对待写东西这点事也是这个道理。
以上就是欧澈菌的厨房哲学课。最后附送一句箴言：放弃是为了更好的开始。
（没有果断放弃沾了蛋黄的蛋清，就没有成功的轻乳酪酸奶蛋糕！）
希望欧澈菌的修仙之路能越走越远。
加了香蕉泥的改良版
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