竞争是我们每个餐饮人每天都会遇到的，影响生意，带来苦恼，我觉得老师这堂课给我几个思路，指引方向！！谢谢大鹏老师分享！以下是这堂课的笔记，
餐厅竞争策略
1.目标
消极防卫～积极行动～不断寻求扩大市场份额途径
目地：提升巩固品牌知名度；维持消费者忠诚度；提升整体顾客满意度
2.情报 （学习）
确认竞争状况， 电视剧：传奇大掌柜
组建讨论小组，
了解竞争对手背景，
3.装备 兵马未动
市场情况（几家餐厅），能见度（广告位置），营销活动（客群组成部分，促销活动，折扣力度，线上活动，办活动会员怎么办，套餐是什么怎么做，怎么做推广）
设施，营业状况，宣传渠道（微信，微博，还是朋友圈）
4.竞争策略及行动
1.人气套餐=提高订单量
2.特殊活动优惠卷/特殊时段优惠餐=引流竞争对手顾客～提升复购
3.联合促销赠礼品=提升客单价
满减优惠点购配餐=提高人均消费
4.节假日/主体性活动=提高订单量/聚集人气
网友评论