蹭茶随笔

        我昨日到小陈妹妹那蹭茶，运气极好，到店时刚好小陈妹妹准备沏一壶2011年的紫芽茶。对于我这样的喝茶之人，喝什么年份的茶，喝什么样的茶，其实没什么区别，我唯一能喝出来的估计只有小青柑。引起我兴趣的是，小陈妹妹说今天要用烤茶来冲泡，所以比平日里多用了点心思看她沏茶。

        烤茶适合有年份的茶，越久越好。今天沏的紫龙圆茶是紫芽茶的一种，小陈妹妹一个月多前就将茶撬好，用紫砂罐醒着，据说醒茶时间最佳为一个月，最少也要七日，然后再将醒好的茶用瓷罐装一段时间，用来聚香。烤茶之前，小陈妹妹先用沸水将茶具一一冲洗，这冲洗也颇有讲究，紫砂茶壶、公道杯和品茗杯等一定要注满，确保杯身洗净，没有其他茶的味道。然后将紫砂茶壶放置在电炉的开水壶上烘烤，期间将茶壶拿起反复观察，确认茶壶内外均已干燥后，将醒好的紫龙圆茶放入茶壶中，并慢慢晃动茶壶，让茶叶均匀颠簸受热散发香气。晃好后，小陈妹妹将茶壶轻轻放在茶船上，用一个玻璃公道杯绕着茶壶周围慢慢均匀遍浇沸水，用来保持茶壶的温度。待开水壶的水烧开后，将沸水慢慢注入茶壶中，注满，浸泡几秒，将洗茶水倒入一公道杯中后又倒入茶船，然后将公道杯交递给我们，让大家闻香，感受紫龙圆茶经烘烤后浓郁的香气。这期间，她又重新慢慢把水注满茶壶开始泡第一道茶。在这等候的间隙，她开始用沸水温杯，此道程序看似随意，却极为重要，茶具一定要烫透，才能更好的激发茶香。待茶泡到合适的时间，她将沏好的茶汤缓缓倒入另一公道杯中，又分到各人的品茗杯中。整个过程，小陈妹妹专注少言，只是有条不紊、行云流水般地润茶、注水、出汤、分茶，间或会介绍下茶的特性或为何如此沏茶，却让人莫名地对手中这杯茶生了敬畏之心。如我这般牛饮之人也慢慢学着闻香、品味，感受茶在口腔中的回甘，一杯热茶入口下肚让整个人身与心感到温暖与惬意。

蹭茶随笔 蹭茶随笔

        一茶友说他喝了整条街，就小陈把这茶泡出了味道和感觉。我问这是不是所谓的茶艺。小陈妹妹细声细语纠正我，不是茶艺，是茶道。我点点头，艺在外，道是内。茶艺讲究环境、气氛、冲泡技巧，追求“技”的完美；而茶道在于养生、怡情、修性和证道，追求精神世界的自在。小陈妹妹胸有丘壑，才能在她简陋的小茶舍里沏出真正的茶，赋予茶汤灵动的生命。我不爱茶，却爱极了小陈妹妹这个小茶舍，心烦心悦时都爱来这里坐坐，小茶舍里有股强大的能量，能让来者浮躁的心清静，消散郁闷，充盈喜乐。之前想过这与茶舍主人小陈妹妹的性情有关，现在是肯定了。她心中求道、有道，做的茶也是有底蕴的澜沧古茶（我私下很喜欢他们家的产品宣传文案），自是任由心性，绝无造作之人，境由心生，情由心动，这样的可人儿沏出的茶自是生动鲜活，所筑茶舍自是清雅幽静，让来茶舍的饮茶人忘却俗世，洗尽尘心。

        PS：我只是个喝茶人，对于茶艺一无所知，昨日多问了小陈妹妹几句沏茶小知识，所以关于小陈妹妹沏茶的描写若有不当之处，敬请见谅。