园丁创业录（连载6）

六、迭代与资本再引进

       95年开始，云南大力发展花卉业，这个城市的气象条件实在太好了，昆明鲜切花很快走向全国，特别夏季，昆明的温度正适合玫瑰花的生长，开出来的花朵大，花色艳，而本地玫瑰这时正因高温处半休眠状态，花朵很小，又不耐开，和昆明花根本不在一个档次，市场转向昆明货源，最开始的几年，我还能借助国庆到第二年劳动节之间半年价格高的机会扳回一点效益，但广州花农则借助夏季定植，国庆采花这样的短平快模式，也进行了大面积扩种，结果2000年前后，玫瑰切花价格非常低迷，需要寻找其他的出路了。

（一）玫瑰花食品：

       我开始开发玫瑰花的衍生品，首先是玫瑰食品的开发，做玫瑰酱、酿玫瑰酒，制玫瑰茶等。试过做成玫瑰酱，红色的玫瑰花瓣经过搓揉，会散发出一种不太好闻的草青味，经过几个小时的晾晒后这种草青味散发完后，就开始散发出纯正的玫瑰甜香味，加入大量的白糖搓揉，装罐封存，就是玫瑰酱，但这样的玫瑰酱有强烈的涩味，查找到有资料介绍用明胶混合可以降低涩感，试过感觉效果一般，但如果夹在面包片里吃起来并不感觉涩，用作果酱应该没问题，但我算了一下玫瑰园每天的产量，够做成吨的果酱了，估计销售难度太大，果酱的项目看来不适合，后来结束了玫瑰园后，有次朋友从昆明带回来几个玫瑰饼，我尝了之后，感觉里头的玫瑰馅料，真还不如我曾经做过的玫瑰酱香甜。也试过酿造玫瑰酒，也是花瓣适当搓揉后，晒掉草青味，然后加入白糖、酒曲发酵，同样是涩感强烈，通过添加明胶的方法倒是可以降低涩感，但自己掌握的酿酒工艺水平太低，大量做食品安全风险太高，项目不敢上。也试过采用成品白酒浸泡玫瑰干花蕾的做法生产玫瑰酒，找了一家生产梅子酒、荔枝酒等浸泡酒的厂家，想与他们合作，他们的酿酒师尝过我带过去的玫瑰酒，觉得玫瑰味道与酒还没有融合在一起，需要贮存一段时间，玫瑰浸泡酒的生产也没能做下去，不过这倒是提醒我酒还是陈的香，女儿出生后，我整了两个实验室装蒸馏水的巨大玻璃瓶，泡了两大瓶玫瑰酒，准备等女儿出阁的时候再拿出来开怀畅饮。

         比较深入去做的是玫瑰茶，曾经和看场的老头，带着鲜花瓣到小坪找制茶的老农，通过制乌龙茶的工艺加工花瓣，花瓣泡水，味道极香，汤水非常红艳，只是口感比较涩，而且泡过水的花瓣很难看。就改为向袋泡茶发展，加了洋参、枸杞等滋补药材，试图开发具有保健功效的玫瑰保健茶，但因为申请保健食品的费用非常高，不得不转向普通茶饮，为此还注册了一家叫“颜倩纯天然鲜花饮品厂”，为了申请生产许可证，还出了一些事：当时生产许可证是卫生监督所颁发的，我们把材料送上去，监督所先是揪着玫瑰花能不能做食品的问题纠缠不清，直到我们拿出卫生部的文件，证明玫瑰花是药食同源，可以作为普通食品管理，才给我们办证，办证后还制定产品标准，要质量技术监督局备案，我们自己不会写，花了500元请技术监督局的一个办事人员写。当时为突出这种玫瑰花茶的与众不同，取了一个挺拗口的名称“颜倩玫瑰润”，袋泡茶的配方以打碎的玫瑰花瓣为主，还加了打碎的洋参和枸杞，当时想做成一款有保健功效的饮品，结果让人在上海销售时，由于包装盒上写了一些玫瑰茶功效的文字，在上海超市被工商局查封，要我们开证明，证明生产许可证的真实性，我们去卫生监督所，时任所长看到我们包装盒上的说明文字，把经办人叫过去臭骂一顿，说经办人员趁他外出，没有认真审核材料，就给我们颁发许可证，带队检查我们的生产状况，当然没找出什么问题，最后也就不了了之。

       2000年那阵子，有许多类似袋泡茶形式的保健饮品，市场很快就被玩坏了，消费者不愿消费袋泡茶这类看不清成分的东西。后来直接烘干花蕾，倒是很受消费者欢迎（值得一提的是，我的玫瑰花蕾茶参加漳州那边的海峡花卉博览会，还拿了个“新产品奖”）。除了厦门当地，还销售到福州、广州、深圳、上海等地。从客户反馈的信息。我的玫瑰花蕾茶口感更好，有回甘的口感，比苦水玫瑰好喝，我的信心因此大增: 夏季的玫瑰花蕾小，就拿来做玫瑰茶，冬季花朵大则做鲜切花，效益可就杠杠的了。

      有两三年时间我的玫瑰花蕾茶非常畅销，自己的花蕾不够，还收购其他人的花蕾来加工，但收购来的花蕾，运输时间过久，装在麻袋里的花蕾，靠近中部的花蕾因高温褐变，虽然手工挑出来，但那些外观没有明显褐变的花蕾还是一起下去烘干；再者是烘干技术不好，采用了土办法，用烘干龙眼干的焙灶，烘干时间长，花朵内部褐变，品质变差，在花蕾茶比较紧俏的两三年里，价格低一点，销售状况还可以，但三年后，西北的苦水玫瑰也开始大量上市，玫瑰干花蕾的价格也进入了低迷期，我的花蕾茶销售也变得很困难。   

      为控制花蕾内部的褐变，当时也考虑过其他的烘干方法，比如红外线烘干，或者通过针扎花蕾，使内部的水汽能有一个排出的通道，能干的快一些，但条件限制，并没有试验，倒是有请安溪做制茶机械的人拿去试验，用烘茶的机器试做，效果也不理想。回忆当时生产干花蕾，也有一些卖相好的花蕾，应该是烘干时是比较少量的鲜花蕾上焙灶烘干，在比较短的时间里烘干的，那些卖相不好的则是大量的花蕾上灶，烘干的时间很长造成的，但当时产销两旺就不曾狠下功夫深入钻研，不然，至少干花蕾的卖相可以都做得好看些，产品周期也会长一些。

      另外还曾经与福州一茶商合作加工玫瑰红茶，做法和茉莉花茶一样，就是通过窨茶，使茶叶吸收玫瑰花的香味，但做了十几公斤后，客人可能感觉香味不够突出，没有继续制作，毕竟切花玫瑰的香味，完全无法与提炼玫瑰油的纯正玫瑰花相比。有一次把玫瑰花瓣切成细丝，混在窨制完的玫瑰红茶上烘干，整个玫瑰红茶非常好看，但奇怪的是，泡出来的水，喝在口里，嘴巴不是生津，反倒是有干渴的感觉，这个是什么原因到现在还没弄懂。