当我们在谈论某个地方文化的时候，除了关注它的自然风光、人文景观、文化底蕴以外，美食文化也是不可缺少的一部分，甚至美食文化还会成为一张特别的名片。
河源由于是客家人聚居地，所以它的饮食文化里，自然而然形成了独特的客家特色。
一、河源客家菜
鼎鼎大名的客家菜，在广东是与潮汕菜、广州菜齐名的三大菜系。
客家人偏爱没有污染的天然绿色食物，山里的，田间地头的自然食材，无一例外，都保留食材的原汁原味。
客家菜通常卖相一般，但是吃起来咸香味美，味道十足，口感非常丰富。一桌地地道道的普通客家菜，让人不禁食欲大增。
盐焗鸡香气扑鼻，浓郁的香味，让人迫不及待地想要享受美味了。
梅菜扣肉，肥而不腻，咸香浓郁，扣肉入口即化，梅干菜香气扑鼻，拌在米饭中，可以让人不知不觉中，吃掉两大碗哦。
酿豆腐，客家菜的精粹，客家菜中的“王者”。味道鲜嫩，口感鲜香，吃后回味无穷。在客家人眼里，酿豆腐代表着一种故乡的情怀。
客家酿三宝：酿苦瓜、酿茄子和酿辣椒，味道醇厚、色泽鲜美。荤菜的饱满、素菜的甘甜混合在一起，带来昧蕾的享受。
猪肚鸡，将鸡装进猪肚里煲的汤，汤浓郁洁白，带有药材味和胡椒香气。味道鲜美，有很好的养生保健效果，绝对的地方特色。
紫金八刀汤，紫金的招牌汤，由猪的最精华的八个部位熬成的汤，营养丰富，味道鲜美，口感爽脆。
客家盆菜，客家人的传统菜肴之一，寓意是人们期待的发财、丰收、喜庆。通常客家人是在喜庆节日、新居入伙等重大日子才会做盆菜，这个时候，村里所有的人都会聚在一起吃盆菜。
盆菜是用一个非常大的的木盆，把菜一层一层的放在木盆里。大家围在一起，热闹非凡，吃的时候，也是一层一层的吃下去。
二，客家的特色小吃
客家小吃风味独特，品种繁多，口味鲜香，具有明显的地方特色。
碱水粽，客家人的端午节，在包粽子的时候会用碱水制作，又叫“灰水粽”。
炸芋丸，客家炸芋丸酥脆爽口，吃后回味无穷。
艾粄，用艾草加上粘米粉、糯米粉做的一种特别小吃，艾香浓郁，入口软糯。
萝卜粄，把萝卜切丝加上肉、葱等配料做成馅，包进糯米里，做成饺子的样子。吃的时候，可以蒸着吃，水煮带汤吃和煎着吃。
眉豆粄，用眉豆做馅，和萝卜粄类似。
客家牛肉丸，牛肉Q弹，入口鲜香，口感极佳。一颗大大的牛肉丸，可以让人吃到爆棚的感觉。
客家牛腩，鲜香美味，汤汁浓郁，牛腩软烂入味，加上一点紫金辣椒酱，满满的的幸福感，瞬间在舌尖流转回味。
三、河源客家特产
客家黄酒、霸王花米粉、腐竹、五指毛桃、鸡骨草、酸萝卜、板栗等河源特产，都是不错的选择。
人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
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