番红花，学名Crocus Sativus L.，又称藏红花、西红花，一种鸢尾科番红花属多年生花卉，常用于香料的制作，花朵直径一般为3cm，有单薄的黄色花膜，叶基生，花朵9至15瓣，条形，灰绿色，边缘反卷。花茎短，花朵整体感强。
紫色番红花
花朵有淡蓝色、红紫色或白色，富有香味，花柱橙红色，柱头扁，顶端楔形，有浅齿，子房狭纺锤形，蒴果椭圆形。番红花主要分布在亚洲西南部，最早是古希腊人人工栽培而成，主要是欧洲、地中海和中亚地区。
明朝时，番红花传入中国，《本草纲目》将番红花列为药物之类。番红花是一种名贵的药材，具有强大的身理活性，柱头作为药用能镇静、祛痰、解痉，对炎症和内脏不调有治疗作用。番红花曾在西藏试种，但未成功。
这种花一般10月下旬开花，花朵日开夜闭。夏天时，番红花部分枯黄，阴干后易于贮藏，可作水养观赏，与水仙功能相似。番红花可户外种植和室内种植，颜色鲜艳逼人，花形美观，自然优美，花朵能做食材，花粉可做补品，花茎可做药材。
番红花不易结籽，一般需要人工授粉才能继续生长。从种子播下到开花时间大约3—4年。这种花对土壤和天气有较高要求，要求悉心栽培，所以，番红花盛开时，除香味扑鼻，就是观赏可加，让人倍加珍惜。
采摘加工的红色番红花
番红花花蕊是一种稀有的东西，能制成各种珍贵食物和香料，味道不同一般。经过加工，花香味蕴含在干苞里，做各种食品和香料的香味调料，质量明显不一样。由于需要买卖，番红花一般密封在特制的金属盒里。
一般，80朵番红花可制成1克干花，番红花干燥头味甘性平，能活血化瘀，散瘀开结，番红花花色多种，有特异香味，可用于饮用、泡水、厨房佐料，以及养生中的用途。
世界上，很多文学家和大诗人为番红花写字作诗。而且，还有关于番红花多神话传说。希腊神话中，天神因为同情单恋妖精不成而失恋自杀的青年克罗卡斯，就把他变成了番红花。
还有一个，牧草的精灵向花神弗洛拉祈愿说：“请在这个深秋寂寥的牧场上，为小羊儿们开些花吧。“据说弗洛拉听了这个祈祷之后，所绽放出来的花就是番红花。在爱情上，番红花也有一个经典的故事。
希腊神话中，当芮斯和妻子蕙拉盖斯在半山腰相亲相爱时，他们的热情使山腰的黄色番红花纷纷绽放。番红花的茎大部分被花朵遮盖，从整体上看，明显能突出花朵的魅力，观赏起来让人吃惊。
番红花长时间留存于诗人和爱情之中，其特别的香味，更让人着迷。野生番红花生长极为困难，价值更高，在番红花里提取花粉和化学成分，增加药物和食品的香味，给人体自然滋补，保健身体。
今天，在雨量和光照充沛的地方，土壤保持丰富的活力，种出的番红花质量上乘，颜色鲜艳欲滴，一片一片地盛开，让人心旷神怡。番红花算一种稀世名花，加工成型的花苞和花蕾，能有几种用途，也能作为一种菜肴，珍贵且促进身体新陈代谢。
色纯鲜艳的番红花
干燥的天气下种植出的番红花，香味特别，且易储存，泡茶、药用和做佐料都是非常有价值材料，做出的食品，自是世界上最珍贵的一种。
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