(齐帆齐微课)
大年初三，我把娘家的亲戚聚在一起大聚餐，其实我没有单独做过这么多人的饭。为了这次聚餐，家里的吃的备得是绰绰有余。年三十想起碗碟不够用，去超市买了十个各种颜色和形状的碟子，十足准备好做上色香味俱全的伙食招待贵宾。
提前计划的菜单
照着提前备好的菜单做美食，在做时根据食材略有调整，九个凉菜的计划后来做了十个，那就希望我们能够十全十美。换菜里粉蒸肉换成了带鱼，饭菜也有调整，总数是没有变的，二十个菜，成双成对，和和顺顺，喜庆祥合，团团圆圆。
那天两桌饭每桌热、凉、换菜二十个我应对得了，没有觉得手忙脚乱，亲戚们吃好，喝好，聊得开心是女主人的最大满足。
想想初为人妇时什么也不会做，现在觉得待客也不是什么难事，能游刃有余地做出这么多吃的，这得益于我在先生那个大家庭的耳濡目染，近朱者赤，近墨者黑是很有道理的。
在我们那个大家庭，过年做吃的就很有讲究，得准备几天时间，忙忙碌碌中体现着浓浓的年味，参与其中我也从一个十指不沾阳春水的笨媳妇，变成了能做饭的厨娘。要知道，在那个大家庭我常以烧火丫头杨排风自嘲，和能干的大嫂二嫂比起来，我就是打杂的，洗洗涮涮，烧火揽煤我是承包的，我自认应让巧妇干更精致的活。
一般情况下，我们的过年模式是从蒸年馍开始的。三个媳妇齐聚父母家开始着手准备年饭。
(1) 蒸年馍
腊月二十六蒸年馍就进入了过年流程。腊月二十六是县城的赶集日子，按照嫂嫂们的说法，那天街道上的人会很多，周围十里八乡的人们都来购置年货。我们离得近，就不去凑那个热闹。
我们就选在这天蒸年馍。前一天晚上二嫂会做好酵面，早上早早起床用发好的酵面起面，最初我也是帮忙倒水，添水。水的温度，面的软硬都有讲究，容不得马虎，初为人妇我对这些是真心不懂，当然，后来我也学会了发酵面，起面这些程序，现在蒸的馍和二嫂的形状一模一样，是分辩不出你我的。
蒸馍也是有讲究的。除了准备好招待客人和平时吃的普通馒头，在我们家最有讲究的是“人口馍”。人囗馍，顾名思义就是按人囗一人一个，也包括出嫁的姐姐们，人人有份，姐姐们会在初二回娘家时吃到自己的人囗馍。
我家的年馍
我刚结婚那几年，是婆婆给我们做人口馍，因为婆婆是河南人，我一直以为是河南做法。先用纯菜油和盐和点面做成油馅，包在馍心里，揉成圆形的，然后在顶端用红枣装点。通常其中有一个馍里边包的是硬币，在大年初一那天吃人口馍，谁能吃到含硬币的馍，说明谁整年能够有福气发财赚大钱。后来经过嫂嫂们的更新改制人口模做成扁圆型，在旁边一圈捏成有棱的花边，同样要用红枣装饰一下。人口馍的变化也体现着两代人对人口馍的重视和期望。
(2)大采购
蒸完年馍，腊月二十七就进入大采购环节，常言说巧妇难为无米之炊，我们一定要准备充足的年货，平时可以省，过年是不能省的，按老辈人的说法，再穷不能穷年下，过年有得吃这一年都富足有余。
首先是要买各种肉食。猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉是家庭的必备。我们一大家十七八口人，当然人数是逐年增加的。猪肉一个猪大腿是不够的，另带10~20斤的五花肉包饺子和蒸肘子用。
有时是去市场直接采购，挑上上好的猪大腿，有时候打听到亲戚们谁家杀猪了，或者相熟的人杀猪了，我们会专程去那买上新鲜的猪肉。
起初的几年，鸡都是杀的婆婆养的鸡。婆婆是一个勤劳的人，退休了没事情做，她就在后院养了一窝鸡。由于养的太肥，也不怎么产蛋，过年时往往会让我们杀上几只，大家一块食用。有时嫌麻烦，就直接从市场上买白条鸡或者别人做好的烧鸡，童子鸡，但是餐桌上有鸡，有鱼是必不可少的，寓意大吉大利，年年有余。
过年时备酒席是必不可少。干菜店是我们必去的地方，从干菜店里店里挑上些许下酒菜，备上自己吃的和客人吃的，也是有讲究的。
要盘算吃什么？搭配什么？颜色上也比较有讲究。不能全是白的，绿的或者灰的，要把各种颜色的食物搭配开，这是最能考验采购者的分辨能力的，不是随心所欲爱吃什么买什么，想吃什么买什么，所以采购年货也是一门学问。
在心中对吃食没有计划，是采购不来让大家都满意的食物的。腊月二十七，大嫂二嫂带上我一块去市场上转悠，购置年货，挑食物，我不会买，但也乐意参与其中，回家时我起码能搬运东西。
(3 )支油锅
支油锅是备年货的重头戏，一般包括分解、清洗、腌制、油炸、装碗、蒸煮六个环节。腊月二十八支油锅的这天，把该做的、能做的都做好。
首先是要把各种肉食分类解剖，那部分做成什么样的，哪部分能做成什么样的，就比如庖丁解牛，必须了解牛的结构，所以这是技术活，不是谁都能做也会做的。
备好的原料
在这天还要把姜米，红枣早早泡上，做丸子的食材准备好，蒸家人爱吃的甜饭，做孩子们爱吃的丸子，传统萝卜丸子在我家最受欢迎，往往是边炸边吃，人人都说好吃。
对肉的分类和解剖一般是二嫂来做，做甜饭和丸子的食材是大嫂来做。我的任务就是洗，各种洗，包括剁包饺子的肉馅，并提前把大铁锅涮干净备好柴火，备好煤，待一切准备就绪点火烧锅热油。所以我常说我是烧火丫头，乐在其中。
大嫂装碗
我会把各种食材洗好，大嫂，二嫂把洗好的肉、菜按需切成各种形状。猪肉可以做成虎头肉，肘子肉，生炒肉，枣肉，肉丸子，还要留下合适的肉包饺子，炒八宝辣子。鸡肉做虎头鸡块，鱼做成全鱼，带鱼切段待炸。
调肉腌肉这事二嫂来做，就是我常说的点晴之笔。后来我懂得了这些流程，如果是我张罗年货，我会把所有的事情做好，就等着二嫂回家描绘这一笔。在大家庭里，在能干的大嫂二嫂面前，我是不敢做这些细致的活路的，生怕做的不好影响一家人的口福。
二嫂烧的各种肉
除了肉食我们还会炸各种丸子，红薯丸子，萝卜丸子，肉丸子。在我的印象中，丸子类的都是大嫂做的，伴丸子和蒸甜饭是大嫂的拿手功夫。
当一切准备就绪，就会烧火热油开炸。
炸肉也是有讲究的，先炸什么后炸什么。一般是把主要的待装盘的肉炸完。大嫂二嫂就准备装盘装碗。剩下的丸子类技术含量不太高的，就由我和爱学习的小辈来做。
装盘的辣酱肘子
待所有的东西装盘后，就会上大锅蒸。一笼一笼的辣酱肘子，枣肉，虎头肉，虎头鸡块，甜饭装在大锅里，如果一个大锅放不下，我们会把剩下的分散在自己房间的铁炉子上蒸。
儿子炸带鱼参与其中
冬季我们用铁炉子取暖做饭，炉子上的锅几个小家都有。看大火，看小火都是一样的。直到所有的东西蒸熟停火，我们才能休息。有时晚上做完太晚了，索性我们妯娌三个就拉开沙发床挤挤休息，以勉吵着家人。
这天我家大院里会飘散着各种香味，散发着我家的年味，经久不息。
( 4)买青菜水果
腊月二十九前半天。我们会去街上把需要的菜、水果、干果、糖都购置好。菜类主要包括豆腐，豆芽，豆腐干，韭菜，油麦菜，小青菜，莲菜，芹菜，菌类等等这些不耐放的菜。凭多年的买菜经验，在腊月三十的早上青菜会不同程度地涨价。所以在腊月二十九要把该购置的都采全了。
孩子们会去街上买上他们喜欢的水果、糖、饮料和干果，他们最喜欢买的该是鞭炮了，当新年的钟声响起，噼里啪啦该是他们的最爱。
二十九后半天的时间就是打扫收拾屋子，把家再整理整理，把脏衣服床单被罩彻底清洗干净完全，才感觉心里无尘了，该过年了。
(5)大团圆
年三十，几个小家早上在自家做点吃的。中午时，齐齐的聚在老家，聚在老人身边大团聚。我们三个媳妇在追备着包饺子的材料。家里的男子汉们会贴春联，打扫院子卫生。大门贴上门神和春联、三个小家的房门和父母的房子会分别贴上春联，院墙贴上福字，远远地看到院子红彤彤的很喜庆，进来后更是被红红的喜气缠绕，充满着过年和团圆的气息。
在我们家过年既是团聚的盛宴，也是美食的盛宴，既是血脉相传的盛宴，更是亲情的盛宴，所以总是让我念念不忘。
过年虽然紧张和忙碌，但是我累并快乐着，一年又一年，乐此不疲，现在回忆起来充满温馨，也给我留下回味无穷的念想。
22年年度营第二篇3048字，共累积5398字。第12期写作营第二篇主题文关于年味3048字.共累积5398字。
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