20180531 家乡美食怀念之二

20180531 家乡美食怀念之二

夏天到了，在广州可以吃到很多新鲜多滋的水果，如荔枝龙眼、芒果、西瓜、黄金瓜、哈密瓜，记忆中童年吃过的水果（有些用现在的眼光不叫水果应该叫蔬菜，但是在那个物资贫乏的年代，就让我们暂且叫水果吧）特少，但是印象中童年吃过的水果特甜特珍贵：

1.绿皮甘蔗

20180531 家乡美食怀念之二

这个是我们自家在菜地里种的，每年种1米宽长4米左右的面积。我们要从种开始盼星星盼月亮地等它发芽长高变甜，漫长的等待呀。

期间有两个时间段吃甘蔗是特开心的：

一是准备种甘蔗时。因为甘蔗的芽是在节上长出来的，为了减少浪费，母亲就用菜刀将甘蔗的节留出40MM长，将两节之间的杆砍出来给我们吃。甘蔗的中间部位是最匀称最甜，这个地方做种长出来的甘蔗才好。砍出来吃的甘蔗长度大约100MM直径大约35MM，根根冒着诱人的甜甜的甘蔗汁。有时候我们拿着直接用嘴剥皮就吃，但是这个皮有点锋利，可能不小心的话会弄破嘴唇。比较安全的方法是将这节甘蔗竖在砧板上，用刀将皮切掉，为了尽量只切掉皮，一次只能切一点点宽，最后变成了10边形。我奶奶的牙齿不好，我们还需要帮她切成20*20MM大小的小块状给她，这样奶奶就也可以同我们一起吃甜甜的甘蔗了。

二是我们从看着甘蔗长成后，天天盼着打霜，期盼累积了大半个月后，终于打了大霜，甘蔗变甜了，大人说可以吃甘蔗了。那时每个小孩马上跑到田里，各自选一根自认为最粗最高的甘蔗，都等不急用刀砍了，直接在根部扳断；然后去掉叶子（即使叶子刮伤手了也不感觉疼），再从中间扳断，从中间开始吃起，中间是最甜的了。基本上都是用嘴直接剥皮的，那些皮一路延伸最长时可以是30多CM长。这时嘴角真地会被像刀片一样的甘蔗皮割伤的，但谁都没有心思理会了，即使伤了一点，擦掉血继续吃。

如果真地连续不断吃40CM长甘蔗，口腔是会磨出大大的血泡的。那时就不得不停下来了看着别人吃了。

20180531 家乡美食怀念之二

2. 柿子

我家门前种了一棵柿子树，一般快到10月份时，快成熟了。不能等在树上成熟后才摘下来，那样的话基本上都会被麻雀吃光的。所以开始有青色转为橘红色色，我们就要摘下来。开始摘柿子了就意味着不久后就可以吃到软软甜甜的柿子了。

20180531 家乡美食怀念之二

全部摘完后，差不多可以装两木桶。然后烧一大锅温水（大概50度）倒入桶里，差不多泡一天一夜。然后倒掉水并将柿子表面的水擦干净，转放入铺了稻草的竹篓里面（因为湖北十月份晚上已经很有点凉了），顶上一定要用旧棉毯或就面袄子盖好捂好。我们晚上剥完棉花后，就开始一一检查柿子，这时候充分体现了“柿子捡软的捏”的重要性，我们将有点软的挑出来，然后用双手力度适中的捏柿子，知道整个市场都柔软了，然后将柿子放入另一个铺了稻草的竹篓里，顶上一定要用旧棉毯或就面袄子盖好捂好。再耐心等待一天，已经可以闻到柿子的香味了，急不可耐地拿走顶上盖的旧保暖棉毯。然后一个一个地认证挑选，表面的皮变透明了变薄了，用手捏的话感觉不到里面有硬块了才能吃。要是贪嘴，不信邪，非要试试皮厚浑浊色的，那就惨了，满嘴都是涩味，要漱很多次口过很久后那股涩味才慢慢变淡。

20180531 家乡美食怀念之二

柿子好吃也不能吃多，那时一人最多也只有一个的额度，想多吃也没有。