田螺

夏天的烧烤摊大排档会有大量的麻辣田螺，我是很喜欢吃的。

现在吃的也少了，原因你是知道的。

想起小时候吃田螺的那个痛快劲儿，嘴巴里还是忍不住的流哈喇子。

我们管池塘里的田螺叫“螺蛳”，那时候门前的池塘里，螺蛳实在是太多了。父辈们一个撒网下去，鱼没网到多少，却拉上来一堆的小螺蛳，散落在塘埂上。

我们便拿盆子捡回去，让妈妈“砂螺蛳”吃。就是把螺蛳外壳洗净，加水盖过螺蛳壳，加入辣椒及一些家里能有的佐料，大火烧开，再小火慢煮，直至熟透。

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吃的时候也很简单，那时没有牙签一说，直接用嘴一吮，螺肉和外边的一层壳盖就到了嘴里，用手拿住那层壳盖，咬掉螺蛳的内脏，一小块鲜嫩的辣辣的肉就到了嘴里。没等嚼出味道来，螺丝肉已经滑到胃里面去了。

有时就干脆拿筷子对着螺蛳壳体的那片壳盖一杵，一搅，螺丝肉就掉到了碗里，接连杵下一些来，再用手拿起来食用，这样吃起来觉得比较过瘾。

后来吃多了也吃腻了，塘埂上的螺蛳也没人愿意捡了，我们看见了就用穿鞋的脚把它踢回到池塘里。因为晒干的螺蛳壳被鞋踩碎了，光脚走路会扎脚的。

大约在早稻秧插完后两周左右，就是“照黄鳝”的季节，照黄鳝的人是很多的，你出来晚了，很可能家门口附近的田埂上已经被别人走完了一圈。

这时候你就很难发现黄鳝的踪影，而那种个体很大的田里的螺蛳（真正的田螺）会及时出现在你手拿的火把的光亮下边，那是前面照黄鳝的人弃之不顾的。心下窃喜，照不到黄鳝，捡点大田螺回去也是好的。

几个晚上照下来，大田螺倒是捡了不少，当然黄鳝也是有的，毕竟出去就是为了照黄鳝的。

水田里的田螺也不知是如何长成的，为何它的体积短时间内就能长到那样的大。也许它跟池塘里的螺蛳生来就不是一个品种吧，又或许它一直默默生长在泥土里，遇上了稻田的肥水就静静地从泥土里爬了出来，安了个新家，贪婪的吸收着来自稻田里的营养。

如此说来它的生命力还是很顽强的，干涸的土层里生命还能照样的延续。

这种大田螺味道更鲜美，是难得的河鲜。

一小盘香辣螺蛳肉最少需要几十个大田螺来制作，几十个大田螺可不是那么容易寻觅到的。

有一年过年的时候，我在父亲抽干的鱼池底部发现了几个大的田螺，这些父亲是没看上眼的。我却把它捡起来拿在手上，很想拿回家再次品尝一下儿时的美味，终因数量太少而重新扔回到了泥水里。

那些田螺会不会感激我的慷慨，因为它们又重获了自由。不知道它们还在不在鱼池里，也许早就跑到了别的池塘的深水处乘凉去了。水池太浅，夏天的热度田螺也是呆不住的。

也许哪个螺蛳里面就住着个“田螺姑娘”呢。