【《炊烟食客》书评】
900多年前，一位“吃货”的一篇《老饕赋》，道尽了中国烹饪与饮食的精妙。
“ 九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕”。
而作此赋的地点，却是在当年“非人所居”的烟瘴之地：海南。
想必你也猜到，这位“吃货”就是苏东坡，确实， 到了海南儋州，苏东坡先是在公房居住，公房漏雨，一晚上搬了三次，后来连公房也不让住了，苏东坡在桄榔林中自己动手搭茅屋，自命为“桄榔庵”。在庵中“食芋饮水，著书以为乐”。
在此环境之中，有何条件取“项上之一脔”，“霜前之两螯”？但他却写出了这篇《老饕赋》！
所以，我相信，“吃货”们的乐观，都是源于对生命的热忱和对生活的热爱；文字，就是他们对美食感情的最好传达方式！
前有“ 夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的杜工部， “日啖荔支三百颗，不辞长作岭南人！”的苏东坡，后有专著《食蟹》的张岱，写下《随园诗话》的袁枚……
这一篇篇承载着美食记忆的文字，就是源于他们豁达通透的态度。
01.缘起一场误会
美食或许只能作一餐之乐，但一旦佐以文字，却能历久弥新，永久流传。
所以，当我拾起这本《炊烟食客》的时候，就有种莫名的悸动。
先老实承认下对这本书的误解，就是作者，当初入手此书因为作者的名字：黄磊，没错，我以为的那个黄磊就是你脑海中的那个演员黄磊。
因为二者有一个共通点：美食。想起他对烹饪的爱好，还有在综艺节目露的那几手，更是心向往之，果断入手！
之后再看简介，原来此黄磊并非彼黄磊！切实是一场误会，不过那又如何？因缘就此种下，和一本书之间的缘分来源于一次误会，岂不妙哉！
不是明星的黄磊更有一股属于平凡人的烟火气，炊烟食客，说实话，明星黄磊能切切实实接触真正的“炊烟”还真不多哩！
就如这本书的封面所写：一屋二人，三餐四季，这是家的记忆，也是食物温暖的味道。
有时候最平凡的味道，恰恰能品尝出最温暖的情感。
再翻翻这本书的目录，更是亲近。
八宝菜、毛豆腐、梅干菜、豆腐干、臭鳜鱼、腌笃鲜、东坡肉……这份菜单作为江南人的我，怎能不熟悉？！
02.当美食与文字相遇
文字的高手，往往能化腐朽为神奇，即使是一次平凡也能深深嵌入你的内心，从你内心最深处掏出你最想要的味道！
就如书中的美食，几道平凡食材却能被作者勾出馋虫。
作者不单单是对食物的简单描述，还有把食物佐以文学，品出的滋味，便觉非凡品。
香菱，江南水乡最为普遍的食材，但如果遇上《红楼梦》命途多舛的香菱，就会有不一样的感觉，原本她叫甄英莲，是莲，是“水中翘楚”，是“其他植物仰望的公主”，可一旦被拐，就成为了无根之人，漂浮在水中，任风雨蹂躏。
再低头看看手中的菱，那种悲凄的美丽又是食物本身品尝不到的。
再看烹饪，你可以用文字给予它不同凡响的场域。
便如苏东坡的《老饕赋》：“庖丁鼓刀，易牙烹熬。”
用心的烹饪，恰如庖丁、易牙临厨，能吃出意境，品出高度。
譬如作者对桂花藕的烹调过程的描述：如同老君炼丹，此刻不能揭开锅盖，细细听锅里的声音，内里如絮语，那是水火对藕的谆谆教导……
能请来炼丹老君的桂花藕，味道岂能是凡品？
可这些恰恰就是凡品！
这些凡品沉淀在岁月里，流淌在回忆中，再经过语言的洗炼，奉于读者享用，精神上的饕餮，就此上得桌台。
很容易把这本书和汪曾祺的《人间有味是清欢》联系起来，写的都是再普通不过的食材，却能让人品出食物所没有的美感。
这就是文学的魅力，独特又神奇，置身其外，又身临其境！中间，仅一本书而已……
03.食物，是记忆的锚
如果你成长于江南农村，我建议你读一读这本书，不是因为作者的文笔，而是缘于文字中能流出我们共通的记忆。
成年后，每次和儿时的味道偶遇，总能打开记忆的阀门，或是儿时的零食，或是妈妈的味道，甚至是落魄时吞咽的感觉……
就如菱角，当年和小伙伴赤身下池塘采菱，嫩菱到手，迫不及待入口，那股鲜味似乎还在嘴里回荡。
又如甜芦稷，在缺少零食的年代，甜芦稷充当着那时的口粮，偷偷下地采一根，虽没有甘蔗一样多汁，但这种甜，独特，新奇。
还有儿时妈妈做的菜，就和作者母亲给他做的鸡头米、桂花藕、八宝菜一样，独属于我的菜肴，一道一道从我眼前经过，铺满了整个童年……
阅读中，每一种都能让我回忆不断。捧书阅读，穿越过往，掩书而叹，原来这些就是那一个个的锚，栓着过去，牵着回忆……
每个人读这本书都能读出不一样的滋味，因为每个人的回忆都不会重合。
那是家的记忆，这份记忆永远不会忘却……
就像鲁迅在他的《朝花夕拾》中说的那般：“菱角，罗汉豆，茭白，香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。后来，我在久别之后尝到了，也不过如此；惟独在记忆上，还有旧来的意味留存。他们也许要哄骗我一生，使我时时反顾。”
炊烟袅袅，食客滔滔，我们在炊烟里望见自己，在岁月中和过去相遇。作者这本书哪是在介绍美食呀，分明在呼唤我们的曾经啊！
04.美食、时间与爱情
美食与时间，就像爱情与时间，在对的时间，遇上对的人，就是在对的时间，吃上对的食。
就如黄磊在介绍惊春雷一样，“将极咸的汤汁浇在锅巴上”之后，趁着锅巴还没完全化的时候吃，才有滋味。这属于“一见钟情”的结合，两厢情愿，最是美好。
再如作者与南京特产“桂花鸭”的邂逅，初遇之时，因父亲买的速食“桂花鸭”的味道而厌恶，到了南京之后，见到“桂花鸭”即退避三舍，多年后的某日品到正宗的“桂花鸭”后，才知道原来和这位“姑娘”已多次擦肩，幸好未真正错过！
还如他笔下的“水蜡烛”，当作者在大学寝室内品尝到同学母亲做的蒲菜水饺，顿时惊为天人，“唇齿之间，顿时上演了一场《牡丹亭》的’还魂’，混着昆曲的调子，把魂儿都惹飞了出去”。何曾想到，原来让他惊艳的蒲菜竟然是他幼年用来照明玩的“水蜡烛”！
此时，就如曾经的“蜡黄、发育不全的田野黄毛丫头”，在几年之后竟然出落成“一个脚步轻盈，缓缓走过楼板，千呼万唤始出来的花魁！”这等境遇，恰只有小说、电视剧方能演绎啊！
其实，美食和时间，很多情况下都是相互赋予的，比如酒、腊肉和发酵后的美食，他们是带着时间沉淀的味道，都是时间赋予的。而有些东西并不是不好，只是未在你对的时间，或者时间对的机缘遇见，相互排斥，就有了伤感。
05.写在最后
有什么方法最能留住记忆？应该是文字；又有什么方法能够让味道留存？应该也是文字。
文字，独属于每个人的空间，却又可以穿梭历史、地域，到达所有人心里。
美食，最平凡却也最不可或缺的生活物质，撩动生活最底层的那抹平静。
当美食遇上文字时，碰撞出的反应，又岂止是味道？还有回忆、奇迹与情感！
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