《茶经》学习 30

12、煮水注意事项。

第一煮水沸，而弃其沫，之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永juan（味长之意）或留熟盂以贮之，以备育华救沸之用。

译文：

第一次煮开的水，要把抹上像黑云母一样的一层水膜去掉，因为它的味道不正。从锅里舀出的第一瓢水称为＂隽永＂，其味美而久长。通常＂隽永＂被贮放在熟盂里，以作育华止沸之用。

13、饮茶时的注意事项。

诸第一与第二、第三碗次之。第四、第五碗外，非渴甚莫之饮。

译文：

煮出来的茶，第一、第二、第三碗味道会略差些。第四、第五碗之后的茶水，要不是喝的渴得太厉害，就不要喝了。

123碗尚且差，45碗可想而知了。