在饮食中经常会听到“荤素搭配”这样的理念，那它是如何来的呢？
一种可能是来自于，被没有数据支持的看法或者偏好，无意识的想当然的认为，反正大家都这么说，只有荤素搭配了才是营养餐。还有一种主张的逻辑是，荤食提供一些营养素，素食提供另一些营养素，搭配在一起，营养会更齐全。
这些“想当然”不够客观的结论，我们需要做深入的分析：到底荤食和素食在我们的膳食结构里各搭配了什么东西，这些东西对我们的健康有没有益？
植物性食物可以提供什么？碳水化合物，蛋白质，不饱和脂肪；维生素，矿物质；膳食纤维；抗氧化剂，植物生化素......这些重要的营养素，植物性食物都可以提供。
那动物性食物可以搭配什么？
胆固醇：堵塞我们的血管......
饱和脂肪/反式脂肪：导致糖尿病，肥胖，心脑血管疾病，肠漏综合症......
动物蛋白：促进癌症，钙流失，肾结石......
激素，抗生素......
维生素B12，维生素D和ω-3不饱和脂肪酸对健康很重要，但是科学合理的全植物性饮食完全可以满足我们的需求。
由此看来，动物性食物并没有搭配出什么植物性食物不能提供的营养，搭配进来的都是毒。
著名的洛马琳达大学AHS-2研究涉及近十万人，发现糖尿病，高血压，肥胖，癌症，代谢综合征的发病率会随着
纯素食——蛋奶素——鱼素——半素——非素食
的膳食结构趋势递增。换句话说，荤素搭配充其量仅仅处于这个谱系的中间而已，并不是最佳的饮食结构。
坎贝尔搏士在《救命饮食》里得出结论，最健康最科学最合理的饮食结构是纯的全食物植物性饮食。很多有贡献的营养学家都持这种态度。
我们说的“少吃点肉”的意思是“少吃点毒”。佛莱明心脏研究发现，有35%的心脏病突发，发生在胆固醇浓度4-5.2毫摩尔/升的范围，只有指标在4毫摩尔/升以下才比较安全。也就是说，即使我们体检胆固醇读数“正常”（<5.2毫摩尔/升），仍然有很多人会死于心脏病。所以相较于纯植物性饮食，“少吃点肉”意味着每年多死19万人（中国每年58万心脏病突发的35%）。
总结，以上对“荤素搭配”这一理念的深度分析，并且引用了各项研究数据来验证了，荤食的搭配在其中并不会起到想当然的营养均衡的作用，相反，带来的是对身体无益的毒。并且越来越多的研究验证了低脂素食应该成为我们最基本的饮食模式。
未完待续......
每天进步一点点，用积累的心态，在学习中创造，在生活中落地。在此共勉共进！
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