煎饼果子

路边的煎饼果子总是能够让我挪不开步子，是我从小就喜欢的一种小吃。

且不说味道，单单是摊煎饼的整个过程简直就让人着迷。你看那煎饼大妈围着油迹斑斑的围裙，动作娴熟地用面糊在煎饼机上画着圆，大圈圈套着小圈圈，用小平铲均匀地推平开，破裂的圆逐渐形成完满的圆。中国人最喜欢圆，圆的餐桌，圆的碗盘，无不彰显着人们对于团圆、圆满的期盼。这煎饼大妈似乎也在这圆圆的面饼中期盼着她的团圆。

最喜欢看的要属打蛋，大妈动作干脆利落，一只手捏起一只蛋，在饼机沿上轻轻一磕，大拇指和小指利索地掰开，甩出白红分明的鸡蛋，在面皮上跳舞。煎饼大妈挥起小铲“哒哒”一敲，舞者幻化成一片纯洁的乳白和清雅的鹅黄。鸡蛋是生活中最普通的食材，却又是最美妙的食材，它所有的状态都是令人欢喜的。特别是和面粉的“天作之合”，简直成就了味蕾的狂欢！

再看那翠色的小葱、香菜一撒，一颗颗绿宝石就像镶嵌在一片柔柔雍容的毯上，一片璀璨耀眼。香菜、小葱虽然只是配角，但是提色、增香，绝对并不可少。而有的食客竟然一遍遍地说：“我不要小葱啊！”或者“我不要香菜啊！”着实让我不能理解，这不就像吃老北京烤鸭不加葱丝一个道理吗，那味道就变了！

加了香葱和香菜之后，煎饼大妈两手拈起煎饼的边缘，快速地给煎饼翻了个个。刷大酱，撒小咸菜，加薄脆等等，这里的内容就丰富了，可以说是有容乃大！各地的习惯不同，有的加香肠，有的加油条，据我所知最初的煎饼果子真的是加油条的！据说，早年间有一个会使刀的壮汉杀了人，逃到了外地。饥肠辘辘时，手头只有点面粉和两根炸秦桧（油条的前身），于是琢磨琢磨，就烙了饼卷了炸秦桧吃，那会叫“煎饼裹着”，后来叫着叫着就成“煎饼果子”了。内涵丰富大概也是煎饼果子受欢迎的一个重要原因，嘴馋的，来点鸡肉、火腿肠，过瘾！吃素的，来点生菜叶子，咬着咔哧咔哧，鲜灵！

一切包裹就绪后，大妈像叠被子一样把煎饼果子左右上下一叠，这个煎饼还不算大功告成，最后总要用小铲在中间补上几下“咔嚓、咔嚓”，可以听到薄脆开裂的脆声，口水瞬间流了半尺！特别是在天寒地冻的时候，来一个热乎乎的煎饼果子，捧在手里既暖手暖心又果腹，简直是人间极品！

爱这煎饼果子，还因为它总能够唤起我儿时的美好回忆。现在看到再普通不过的煎饼，对于儿时的我来说却着实是奢侈早餐。那会油条两毛钱一大根，而煎饼要一块五一个，没有几个孩子舍得吃。我总是要从几天的零用钱中节省一些，才能吃上一回煎饼果子。拿着热腾腾的煎饼，舍不得吃，抱着一路跑回家。大口嚼起来的时候，总觉得生活太美好了，要是能天天吃就赛过活神仙啦！儿时的欲求就是这样简单，幸福竟也那样简单！

真是好这口！