2022年7月6日 星期三 晴
之前记录过几次挖野菜的体验，仅限于自己认识的荠菜、蒲公英和野雪里蕻有限的三四种，其他不认识的就不敢随便采挖食用。
有次在简友楚云的文章里看到她写采挖灰灰菜后自己焯水凉拌后食用，她老公说味道很不错。文章还配了图片，图片上的灰灰菜看起来嫩嫩滑滑的特别吸引我。后来又看到简友入梦的配图里也有张雨后的灰灰菜图片，忍不住仔细看看，想要记住这菜的样子。
虽然见过几次，但都是文字和图片，并没有在我的生活里实地见到过，我相信我们这里有，只是我还不认识它而已。
昨天一早带糖出去时，偶然在小区侧门道路右边新修建的草坪边沿发现一颗很像灰灰菜的植物。这块草坪社区修建后没有后续维护，长出不少野草，野草的生长速度快，很快就有些遮住人工培植的草坪，而那颗像灰灰菜的植物就在人行道旁边。
初识灰灰菜（藜）
看到那颗植物时，脑子里闪现出我见过的灰灰菜图片，颜色没有图片上的那么青绿，叶片也有些显老，到底是不是呢？匆忙之中拍下两张图片，还用手机扫一扫，欣喜地发现这就是一棵比较大的灰灰菜呀。
心底就像找到了老朋友似的开心起来，原来家门口就有我心心念念想要认识的灰灰菜。我都来这里住四年了，从这里经过也无数次，为啥没发现过呢？还是说它今年才长出来的？不得而知，最大的可能应该是它本来就在这里，只是因为我不认识，就“看”不到它吧。
灰灰菜，中药材名，全草入药。夏季采，切段晒干或鲜用。功能主治为：清热利湿，枝叶透疹。用于风热感冒，痢疾，腹泻，龋齿痛；外用治皮肤瘙痒，麻疹不透。
灰灰菜别名藜、灰菜、灰条菜。我国各地均有分布。植株高50到120厘米，花期7到9月，果熟期8到10月。一般在4到7月采收嫩苗、嫩茎叶，新鲜食用或晒干食用与药用。
灰灰菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。经沸水焯后炒食，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。
绿油油的灰灰菜
食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。具体吃法很多，比如包饺子，凉拌，蒸咸卷等。灰灰菜幼苗，茎嫩叶鲜，味道鲜美，口感绵柔，营养丰富，食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。不过吃完不能在强烈日光下照射，不然会引起日光性皮炎。
推荐食谱——葱油灰灰菜。把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净；锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水，捞出控水备用；把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐；调入一汤匙味极鲜酱油；锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒；关火，倒入切好的葱花爆香成葱油;把葱油倒在灰灰菜上；洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。
我们平常说的灰灰菜其实有四种（见下图），一种就是我上面看到的藜，另外还有小藜，灰绿藜，红心藜，他们其实都叫灰灰菜。所以，藜是灰灰菜，但灰灰菜不一定是藜，我们日常食用较多的是叫藜的灰灰菜。
四种常见的灰灰菜
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