苦麻菜炒鸡蛋
苦麻菜，又叫苦菜、苦碟子，有清热解毒、润肺止咳、凉血止血等功效。初春时节，到田地里采上一些，做盘苦麻菜炒鸡蛋，养生又保健，透着微微的苦味，吃起来很过瘾！
用料:
鸡蛋:2个
胡萝卜:半根(50克)
盐:适量
食用油:适量
生抽:适量
清水:适量
香油:适量
味精:适量
水淀粉:适量
苦麻菜:150克
做法:
1、把苦麻菜、胡萝卜洗净，把鸡蛋打入碗中。
2、把胡萝卜切成薄片，往鸡蛋中放入适量盐、一点水，搅拌均匀。
3、锅内放入适量食用油，烧热后放入鸡蛋液，大火煎。
4、待蛋液凝固，将鸡蛋翻面煎并切成小块。
5、放入胡萝卜片，大火翻炒。
6、放入苦麻菜，大火翻炒。
7、放入适量盐、十三香，大火翻炒。
8、放入适量水淀粉、香油、味精，炒匀即可。
9、把菜盛入盘中。
小贴士:
要大火急炒，快速出锅，不要炒时间过长，以免影响口感。
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