这天是正月初三，咸妈昨天就被召回单位值班，做好新型肺炎疫情防控预备。
在家做饭的事自然落在我身上，能吃到我做的饭菜也是不容易的，大概也没几个人。
我饭后洗碗很多年了，偏是不爱洗菜，故吃面条时候多，难得做盘大菜。大年初三，咸在家，总不能也吃面条吧，那可对不起客人咸，咸妈要是知道那不把我骂死。
不用洗的菜还是盘大菜，腐竹烧肉最好不过了。这道菜我天天做都行，是不怨其烦的，因为我太爱吃腐竹了。其实腐竹一年到头也吃不上几回，咸妈不常买认为太贵。
过年了，置办年货腐竹买了好几袋，肉也是冻在冰箱里，想到中午的腐竹烧肉，心情特别的好，我得好好发挥。
腐竹之所以贵，乃黄豆之精华。印象中最好吃的腐竹还是早些年过节时分母亲做的，肉肥腐竹软，高压锅里出来的。现在市场上要算老字号的卤腐竹，非常畅销，塔岭北路的老字号店每天不到傍晚就卖完了，我是很喜欢，可惜不能常吃。
我爱腐竹烧肉，朋友都是知道的，每次在外吃酒朋友都会点一盘腐竹烧肉，多数店做出来的腐竹不敢恭维，劣质的腐竹口感很硬跟塑料似的。最好的腐竹是江西高安腐竹，腐竹折弯处烧熟后也有些硬，咸妈说喜欢吃，不知是真是假，总以为是借口，把好吃的部分留给我与咸。
腐竹烧肉做法很简单，把腐竹放入温水浸泡两小时足够了，肥肉熬油，瘦肉切块混入肥油里一起红烧，生抽老抽料酒白酒砂糖大蒜生姜盐全加进去，烧一会后倒入泡软的腐竹一起搅拌，加水闷，时间越长腐竹越软烂，符合我的口味。
有人说：会吃的人一定会做菜，我想是这样的。这道腐竹烧肉被我和咸一扫而光，好吃。
2020.2.1
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